Avaa päävalikko

Pirkka Fritz (Piki) Niinivaara (18. maaliskuuta 1919 Sippola22. tammikuuta 2010 Helsinki[1]) oli suomalainen elintarviketutkija ja professori. Hän oli lihateknologi ja väitteli maatalous- ja metsätieteiden tohtoriksi vuonna 1955. Niinivaara oli vuosina 1947–1960 Osuusteurastamojen tutkimuskeskuksen johtaja ja 1961–1983 Helsingin yliopiston lihateknologian professori. Hän oli Helsingin yliopiston maatalousmuseon johtaja 1964–1983. Hänen töitään on muun muassa Über den Einfluss von Bakterienreinkulturen auf die Reifung der Rohwurst (1955).[1] Hän kehitti kestomakkaran valmistusmenetelmän, jossa makkara kypsytetään lisäämällä siihen eräiden bakteerien puhdasviljemiä (starterkulttuuri). Metelmää käytetään yleisesti koko Euroopassa.[2]

LähteetMuokkaa

  1. a b Niinivaara, Piki Uppslagsverket Finland. Viitattu 15.9.2015.
  2. Facta 2001, 12. osa, palsta 49. WSOY, 1985.

Aiheesta muuallaMuokkaa

Tämä tieteilijään liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.