Noisetti
Noisetti eli paistike (ransk. noisette, oik. hasselpähkinä < noix, pähkinä)[1] on pienikokoinen sisäfileestä leikattu, paistettu lihaviipale, jota ympäröi silavarengas. Viipaleisiin käytetään yleensä lampaan tai vasikan lihaa, mutta ne voidaan leikata myös peuran, poron tai porsaan ruhosta. Lihan alkuperän mukaan käytetään nimityksiä poronnoisetti, porsaannoisetti, vasikannoisetti jne.[1][2]
Lähteet muokkaa
- ↑ a b Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 378. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
- ↑ Lehmusoksa, Ritva & Muurinen, Pirjo: Ruokasanakirja, s. 165. Jyväskylä Helsinki: Gummerus, 1998. ISBN 951-20-5156-7.