Henry Tikkanen (kokki)
Henry Tikkanen (s. 1971 Varkaus) on suomalainen keittiömestari. Hän voitti suomalaisen Vuoden kokki -kilpailun vuonna 2001. Hän työskenteli tuolloin helsinkiläisessä G. W. Sundmans -ravintolassa.[1][2] Tikkanen edusti Suomea vuoden 2003 Bocuse d’Or –kilpailussa sijoittuen kymmeneksi. [3][4]
Tikkanen toimii keittiömestarina ja yhtenä ravintoloitsijana vuonna 2013 perustetussa Gösta-ravintolassa, joka toimii Serlachius-museo Göstan yhteydessä Mäntässä. Muina ravintoloitsijoina ovat Michelin-palkitun Olo-ravintolan ravintoloitsija Pekka Terävä ja Pasi Heinonen. Gösta-ravintolan tavoitteena on kehittyä Euroopan parhaaksi museoravintolaksi.[5][6][7][1] Puhtaita ja tuoreita paikallisia kotimaisia raaka-aineita annoksissaan hyödyntävä ravintola onkin saanut jo suitsutusta kävijöiltään.[8][6] Vierailijoiksi kutsutaan vuosittain useita koti- ja ulkomaisia huippukokkeja, joiden luomia annoksia tarjoillaan Ruoka on taidematka -tapahtumissa.[9] Ravintolan ja taidemuseon tiloissa vuosittain järjestettävästä Mänttä Food & Art -tapahtuma on noussut Suomen arvostetuimpien fine dining -ruokatapahtumien joukkoon. Tapahtuman pitkät ateriat ovat arvokkaita (voivat maksaa useita satoja euroja). Vuoden 2017 tapahtumassa ruokaa loihti muun muassa vuonna 2015 maailman parhaaksi keittiömestariksi valittu ranskalainen Michel Bras, jonka ravintola sai ensimmäiset kolme Michelin-tähteä jo 1990-luvulla.[10][11]
Keittiömestari Tikkanen on työskennellyt aiemmin esimerkiksi myös ravintola Haviksessa, hotelli Kämpissä (ravintola est 1887) ja Villa Störsvikissä (Siuntio).[7]
Teoksia muokkaa
- Tikkanen Henry, Heinimäki Jaakko & Laakio Juha-Pekka (2005) Pieni maustekirja. Hummeri, ISBN 9529918321.
Lähteet muokkaa
- ↑ a b Vuoden kokit 19.10.2017. Elo-Säätiö, elo-saatio.fi. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopioVuoden Kokki tilastoina (vuodet 1995-2014) Metos Oy, metosgroup.com. Arkistoitu 21.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopioHenry Tikkanen Bocus d`Or-kilpailuun Ranskaan 23.7.2002. mtv.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopioBocuse d'Or -kokkikisan voitto Norjaan 30.1.2003. mtv.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopioRavintola-arvostelu: Gösta, Mänttä 14.7.2016. mtv.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ a b Arkistoitu kopioMatkailu: Paperiperkeleen perinnöstä kiinnostava kokonaisuus Mäntässä 9.6.2015. tamperelainen.fi. Arkistoitu 4.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ a b Arkistoitu kopioSerlachius-museo Göstan ravintola huippukokkien hyppysiin 3.9.2013. serlachius.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Vesa Laitinen: Arkistoitu kopioRavintolakriitikko Mäntässä: Kuinka maalla voidaan laittaa näin hyvää ruokaa? 17.6.2016. Aamulehti, aamulehti.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopioRuokamatka on taidematka – Puhtaiden makujen Ravintola Gösta (Paistinkääntäjien kuukauden kilpiravintola 3/2017) 2017. Paistinkääntäjät ry, rotisseurs.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Michelin-tähtikokit yhdistävät voimansa kolmen illan ajaksi Aromi-lehti, aromilehti.fi. 16.2.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Mänttä Food & Art – mistä oikein on kysymys? kohteenamaailma.fi. 8.10.2017. Viitattu 2.12.2017.