Elintarvikemikrobiologia
Elintarvikemikrobiologia on tieteen ala, joka tutkii elintarvketeollisuuden tuotteita mikrobiologian näkökulmasta. Sen avulla selvitetään, ovatko elintarvikkeet laadultaan myyntikelpoisia. Tätä varten on kehitetty verifiointiin ja validointiin perustuva järjestelmä. Tätä varten puolestaan on tehty ja kehitetty oppaita ja standardeja, jotka samalla auttavat laboratorioissa tehtävän tutkimuksen menetelmien valinnassa.[1] Elintarvikemikrobiologiaan liittyviä seikkoja ovat myös elintarvikeanalytiikan keinoin tapahtuvat pohdinnot. Elintarvikemikrobiologiassa tutkitaan elintarvikkeisiin vaikuttavia hyödyllisiä ja haitallisia mikrobeja. Elintarvikemikrobiologiassa tutkitaan myös probiootteja ja laktobasilleja sekä entsyymien toimintaa.[2]
Lähteet muokkaa
- ↑ Elintarvikemikrobiologian validointi ja verifiointi - käytössä olevat menettelyt 31.7.2019. Ruokavirasto. [vanhentunut linkki]
- ↑ Elintarvikemikrobiologia Slideshare. Viitattu 19.9.2023.