Clostridium botulinum
Clostridium botulinum on grampositiivinen bakteeri, joka kasvaa hapettomassa ympäristössä ja pystyy tuottamaan itiöitä. Bakteeri on sauvanmuotoinen ja sitä esiintyy maaperässä, vesistöjen pohjissa ja kalojen suolistoissa.[2] Clostridium botulinum ei kasva alle +3 °C:n lämpötilassa, mutta itiöt kestävät hyvin korkeita lämpötiloja.
| Clostridium botulinum | |
|---|---|
 Mikroskooppivalokuva Clostridium botulinum -bakteereista |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Bakteerit Bacteria |
| Kunta: | Bakteerit Eubacteria |
| Pääjakso: | Firmicutes |
| Luokka: | Clostridia |
| Lahko: | Clostridiales |
| Heimo: | Clostridiaceae |
| Suku: | Clostridium |
| Laji: | botulinum |
| Kaksiosainen nimi | |
|
Clostridium botulinum |
|
| Katso myös | |
|
|
|
Clostridium botulinum tuottaa ihmisille vaarallista hermomyrkkyä botuliinia. Botuliini ihmisen elimistössä voi aiheuttaa botulismi-sairauden, joka johtaa pahimmillaan kuolemaan.[3] Elintarvikkeissa bakteerin itiöitä esiintyy hunajassa ja kaloissa. Alle yksivuotiaiden suolistofloora ei ole tarpeeksi kehittynyt estääkseen Clostridium botulinum -bakteerien kasvua, mikä lisää riskiä imeväisbotulismiin sairastumiselle. Tästä syystä Elintarvikevirasto Suomessa ei suosittele hunajaa alle yksivuotiaille.[4]
Lähteet muokkaa
- ↑ James Monroe Jay, Martin J. Loessner & David Allen Golden: Modern food microbiology, 7. versio, s. 7. Springer, 2005. ISBN 9780387231808. Google book. (englanniksi)
- ↑ Marjatta Rahkio: Lihateollisuus kouluttaa, osa 6: Botulismi – pahamaineinen sairaus (pdf) Lihakeskusliitto. [vanhentunut linkki]
- ↑ Clostridium botulinum ja botulismin ehkäisy Elintarviketurvallisuusvirasto. Arkistoitu 24.9.2015. Viitattu 23.8.2015.
- ↑ Hunajan käyttö Hunajayhtymä.
Aiheesta muualla muokkaa
- Laji.fi: Clostridium botulinum
- Ruokavirasto: Clostridium botulinum ja botulismin ehkäisy
- National Center for Biotechnology Information (NCBI): Clostridium botulinum, taxonomy (englanniksi)
- UniProt, Taxonomy: Clostridium botulinum (englanniksi)
- National Center for Biotechnology Information (NCBI): Clostridium botulinum (englanniksi)
- WHO: Clostridium botulinum (pdf) (englanniksi)
- Clostridium botulinum -bakteeri selviytyy elintarvikeketjussa kohtaamistaan epäsuotuisista olosuhteista useita geneettisiä mekanismeja hyödyntäen