Amarantti (lisäaine)
kemiallinen yhdiste
Amarantti on elintarvikelisäaine, punainen monoatsoväri. Amarantin E-koodi on E 123 ja sitä saa käyttää eräisiin mätivalmisteisiin ja alkoholijuomiin.[1] Yhdysvalloissa amarantti on kielletty.[2]
| Amarantti | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | Trinatrium-3-hydroksi-4-(4'-sulfonaattonaftyyliatso)naftaleeni-2,7-disulfonaatti |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| SMILES | C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S(=O)(=O)[O-])N/N=C/3\C4=C(C=C(C=C4)S(=O)(=O)[O-])C=C(C3=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+] |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C20H11N2Na3O10S3 |
| Moolimassa | 604,47 g/mol |
| Tiheys | 1,5 g/cm3 |
Amarantti on kiinteää ainetta ja sen kemiallinen kaava on C20H11N2Na3O10S3, moolimassa 604,47 g/mol, sulamispiste >300 °C, tiheys 1,5 g/cm3 (vesi = 1,0 g/cm3), liukoisuus veteen 50 g/l (20 °C) ja CAS-numero 915-67-3 (natriumsuola). Amarantin IUPAC-nimi on trinatrium-3-hydroksi-4-(4'-sulfonaattonaftyyliatso)naftaleeni-2,7-disulfonaatti.
Lähteet muokkaa
- ↑ E123 - Amarantti ruokavirasto.fi. Viitattu 19.9.2023.
- ↑ Food color additives banned in the USA importedfoods.afdo.org. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)
Aiheesta muualla muokkaa
- Coloria: Amarantti
- PubChem: Amaranth (englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Amaranth (englanniksi)
- European Food Safety Authority (EFSA): Scientific Opinion on the re-evaluation of Amaranth (E 123) as a food additive (englanniksi) (pdf)
- Sciencelab: Material Safety Data Sheet (Arkistoitu – Internet Archive)
- Chemblink