Avaa päävalikko

Amarantti (lisäaine)

kemiallinen yhdiste
Tämä artikkeli käsittelee lisäainetta. Kasvista kertoo amarantti.

Amarantti on elintarvikelisäaine, punainen monoatsoväri, jota käytetään esimerkiksi juomissa, hedelmäpiiraiden täytteissä, hyytelöissä, kakuissa, vanukkaissa, pakatuissa keitoissa, kastikeaineissa ja hampurilaisissa. Amarantin E-koodi on E 123.

Amarantti
Amaranth new.png
Tunnisteet
CAS-numero 915-67-3
IUPAC-nimi Trinatrium-3-hydroksi-4-(4'-sulfonaattonaftyyliatso)naftaleeni-2,7-disulfonaatti
SMILES C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S(=O)(=O)[O-])N/N=C/3\C4=C(C=C(C=C4)S(=O)(=O)[O-])C=C(C3=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C20H11N2Na3O10S3
Moolimassa 604,47 g/mol
Tiheys 1,5 g/cm3 g/cm³

Amarantti on kiinteää ainetta ja sen kemiallinen kaava on C20H11N2Na3O10S3, moolimassa 604,47 g/mol, sulamispiste >300 °C, tiheys 1,5 g/cm3 (vesi = 1,0 g/cm3), liukoisuus veteen 50 g/l (20 °C) ja CAS-numero 915-67-3 (natriumsuola). Amarantin IUPAC-nimi on trinatrium-3-hydroksi-4-(4'-sulfonaattonaftyyliatso)naftaleeni-2,7-disulfonaatti.

Aiheesta muuallaMuokkaa