Kuullottaminen

Tämä artikkeli käsittelee ruoanlaittoa. Kuullottaminen on myös maalaustekniikka.

Kuullottaminen eli freesaus on ruoka-aineen kuumentamista ja pehmentämistä vähässä rasvassa siten, että siihen tulee hiukan väriä, mutta niin ettei se ruskistu. Kuullotus tehdään kattilassa, padassa tai paistinpannussa. Sipulit kuullotetaan läpikuultaviksi, jauhot jätetään vaaleiksi ja kasvikset saadaan nopeasti kuumiksi.^[1]^[2]

Lähteet muokkaa

↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 275. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
↑ Grönros, Eija-Riitta (päätoim.): Kielitoimiston sanakirja. Osa 1, s. 664, hakusana kuullottaa. Helsinki: Kotimaisten kielten tutkimuskeskus, 2007. ISBN 978-952-5446-20-3. Kirjan verkkoversio (viitattu 20.7.2016).

[1] Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 275. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.

[2] Grönros, Eija-Riitta (päätoim.): Kielitoimiston sanakirja. Osa 1, s. 664, hakusana kuullottaa. Helsinki: Kotimaisten kielten tutkimuskeskus, 2007. ISBN 978-952-5446-20-3. Kirjan verkkoversio (viitattu 20.7.2016).

[1]

[2]