Avaa päävalikko
Parsaa voikastikkeella.

Voikastike eli valkea voikastike (ransk. beurre blanc ’valkoinen voi’) kuuluu emulsiokastikkeisiin. Voikastike valmistetaan keittämällä kokoon salottisipulia, valkoviiniä ja valkoviinietikkaa ja vatkaamalla sitten seokseen runsaasti voita. Voikastiketta tarjotaan usein kalan tai kasvisruokien kanssa.

Voikastike on peräisin Loiren laaksosta, ja se on alun perin tehty paikallisesta voista ja Muscadet-valkoviinistä.[1]

LähteetMuokkaa

  1. Willan, Anne; suomalainen asiantuntija Eero Mäkelä: Suuri keittotaito. Helsinki: Tammi, 1990. ISBN 951-30-6954-0.

Aiheesta muuallaMuokkaa

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.