Siemenvalkuainen
koppisiemenisten kasvien siementen sisältämä ravinteikas solukko
Siemenvalkuainen tai sisävalkuainen eli endospermi on koppisiemenisten kasvien siementen sisältämä ravinteikas solukko, jota kasvin alkio käyttää ravinnokseen.[1][2] Viljakasvien endospermiä kutsutaan myös jauhoytimeksi, ja se on massaltaan 80–85 % jyvän massasta.[3] Endospermi esiintyy suurimmassa osassa kukkivia kasveja. Alkio saa ravintonsa lähinnä endospermistä, joka siten auttaa siemenen itämisessä. Endospermit sisältävät tärkkelystä, vaikka ne voivat sisältää myös öljyä ja proteiinia.lähde? Endospermejä käytetään joissain yleisissä ruoissa, kuten kookosmaidossa (kookosvesi on kookospähkinän nestemäistä endospermiä) ja maississa, jonka endospermirikkaita jyviä syödään.[2][4]
Lähteet muokkaa
- ↑ Kasvitiede: siemenvalkuainen Tieteen termipankki. Helsingin yliopisto. Viitattu 26.1.2021.
- ↑ a b Endosperm Britannica. Viitattu 26.1.2021. (englanniksi)
- ↑ Tietoa leivästä Leipätiedotus. Leipätiedotus ry. Viitattu 26.1.2021.
- ↑ Parts of the coconut Coconut Handbook. Tetra Pak. Viitattu 26.1.2021. (englanniksi)