Ranskankerma
hapankermatuote
Ranskankerma eli crème fraîche (myös creme fraiche) on hapankermatuote, joka valmistetaan kermasta hapattamalla.[1] Nimensä mukaisesti sitä on perinteisesti käytetty varsinkin Ranskassa.
Ominaisuudet ruoanlaitossa muokkaa
Ranskankerma maistuu kirpeän happamalta ja sen rakenne on suhteellisen sakea. Koska ranskankerma kestää huonosti kuumennusta, sitä tulisi lisätä ruokaan vasta valmistuksen loppuvaiheesta. Se sopii myös monipuolisesti leivontaan. Keitoista se tekee täyteläisen makuisia.
Ravintoarvot muokkaa
Ranskankerman ravintoarvot sataa grammaa kohden ovat seuraavat:
| Perusravintoaineet | Ranskankerma[2] | Kevytranskankerma[3] |
|---|---|---|
| Energia (laskennallinen) | 277 kcal | 176 kcal |
| Hiilihydraatti (imeytyvä) | 3,0 g | 3,1 g |
| Rasva | 28,0 g | 17,0 g |
| Proteiini | 2,0 g | 1,9 g |
Katso myös muokkaa
Lähteet muokkaa
- ↑ Maitotietoa (pdf) 2007. Maito ja Terveys. Arkistoitu 1.11.2011. Viitattu 1.9.2009.
- ↑ Creme fraiche 28% rasvaa, ranskankerma (html) Fineli. Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. Arkistoitu 8.6.2012. Viitattu 1.9.2009.
- ↑ Creme fraiche 15-18% rasvaa, ranskankerma (html) Fineli. Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. Arkistoitu 8.6.2012. Viitattu 1.9.2009.
Aiheesta muualla muokkaa
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Ranskankerma Wikimedia Commonsissa
