Patuliini
Patuliini on mykotoksiini, jota tuottavat useat homeet, erityisesti Aspergillus-, Byssochlamus- ja Penicillium-suvut ja erityisesti Penicillium expansum. Sitä esiintyy tavallisesti mätänevissä omenoissa. Omenatuotteiden sisältämän patuliinin määrää pidetään yleisesti tuotantoon käytettyjen omenoiden laadun mittapuuna. Patuliinin toksinen vaikutus ei ole kovin suuri, mutta lukuisissa tutkimuksissa on havaittu sen olevan genotoksinen. Tämän takia sitä on pidetty potentiaalisena karsinogeeninä, vaikkei olettamusta olekaan saatu eläinkokein vahvistettua.[1] Patuliinia voidaan käyttää myös antibioottina. Monet maat ovat asettaneet rajoituksia omenatuotteiden patuliinipitoisuudelle. WHO suosittelee patuliinin enimmäispitoisuudeksi omenamehussa 50 µg/L.[2]
| Patuliini | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | 4-hydroksi-4,6-dihydrofuro[3,2-c]pyran-2-oni |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| SMILES | C1C=C2C(=CC(=O)O2)C(O1)O |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C7H6O4 |
| Moolimassa | 154,12 g/mol |
| Sulamispiste | 110 °C |
| Tiheys | 1,52 g/cm3 |
Lähteet muokkaa
- ↑ "Patulin: a Mycotoxin in Apples" (August 1997). Perishables Handling Quarterly (91): 5.
- ↑ Foodborne hazards (World Health Organization who.int. Viitattu 22.1.2007.
Aiheesta muualla muokkaa
- Aalto Blogs: Ruoka-aineet ja omenan pilaantuminen (Arkistoitu – Internet Archive)
- PubChem: Patulin (englanniksi)
- KEGG: Patulin (englanniksi)
- Toxin and Toxin Target Database (T3DB): Patulin (englanniksi)