Hatšapuri
Hatšapuri on georgialainen juustotäytteinen piiras.
Hatšapurin alkuperästä ei ole varmuutta. Yhden teorian mukaan se on kehittynyt roomalaisten sotilaiden mukanaan tuomasta pizzan edeltäjästä. Euroopassa ei vielä tuohon aikaan ollut tomaatteja, joten pizzan alkumuoto on saattanut koostua leivästä ja juustosta hieman hatšapurin tapaan.[1] Vuonna 2009 järjestetyn kyselyn mukaan 88 % georgialaisista pitää hatšapuria pizzaa parempana.[2]
Georgian eri alueilla valmistetaan eri tyylisiä hatšapureja. Esimerkiksi imeretiläistä hatšapuria kutsutaan nimellä Imeruli, svanetialaista kubdari ja samegrelolaista Megruli. Valmistettaessa käytettävät raaka-aineet vaihtelevat hieman tyylistä riippuen. Hatšapurin pääraaka-aineet ovat jauhot, juusto, voi, kananmuna, maito ja hiiva.[1] Taikina on jogurtti- tai hapankermapohjainen. Täytteeseen käytetään suolajuustoja, kananmunia ja voita. Piiras on perinteisesti paistettu valurautaisella paistinpannulla.[3] Ville Haapasalo alkoi tehdä hatšapureja Suomessa kesällä 2020.[4]
Lähteet muokkaa
- ↑ a b David Farley: Georgia's addictive cousin to pizza? BBC Travel. BBC. Viitattu 2.12.2017. (englanniksi)
- ↑ David Kakabadze: Georgians Still Prefer Khachapuri To Pizza Radio Free Europe/Radio Liberty. Viitattu 2.12.2017. (englanniksi)
- ↑ Pohlebkin, V. V.: Neuvostoliiton kansalliset keittiöt, s. 87. Suomentanut Kaukoranta, Elina. Porvoo: WSOY, 1983. ISBN 951-0-11214-3.
- ↑ Hatsapuri on koukuttavan herkullinen kaloripommi – näin teet sen kotona www.iltalehti.fi. Viitattu 6.11.2021.
Aiheesta muualla muokkaa
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Hatšapuri Wikimedia Commonsissa
