Cantillon

Cantillon (koko nimi Brasserie Brouwerij Cantillon) on perinteinen Anderlechtissa Brysselin alueella Belgiassa sijaitseva pienpanimo. Tämä perheyritys on perustettu vuonna 1900 . Panimo tunnetaan perinteisin menetelmin villihiivasta valmistetuista lambic-oluistaan. Panimo toimii samalla museona (Musée Bruxellois de la Gueuze), jossa vierailijoilla on mahdollisuus tutustua gueuze-lambicin valmistukseen.

Cantillonin panimon tunnus

Historiaa

Cantillonin perusti helmikuussa 1900 Paul Cantillon. Hän ei ollut aluksi panija vaan lambic-sekoittaja. Hän osti lambiceja valmistajilta ja sekoitti niitä keskenään ja lisäsi niihin hedelmiä. Oma lambic-tuotanto alkoi vuonna 1937, ja se jatkuu edelleen.

Vuonna 1969 Cantillonin panimo siirtyi Robert ja Marcel Cantillonilta Marcelin vävyn Jean-Pierre Van Royn johdettavaksi. Huolimatta oluttrendien muuttumisesta 1960-luvulla (suosittiin makeampia ja kevyempiä oluita) Van Roy päätti jatkaa perinteisten lambicien valmistusta. Musée Bruxellois de la Gueuze avattiin vuonna 1978. Vuodesta 1999 Cantillon on pyrkinyt käyttämään oluissaan ainoastaan luomuraaka-aineita. Heinäkuussa 2001 panimon johtoon siirtyi Jean-Pierren poika Jean.

Oluet

Cantillonin oluet ovat poikkeuksetta erittäin happamia verrattuna vaikkapa Mort Subite- ja Belle Vue -lambiceihin.

• Cantillon Bruocsella 1900 Grand Cru (sekoittamaton lambic)
• Cantillon Cuvée des Champions (yhdestä kaksivuotiaasta gueuze-vuosikerrasta Union St. Gillesin jalkapallojoukkueen kunniaksi tehty lambic)
• Cantillon FouFoune (aprikoosilambic)
• Cantillon Organic Gueuze/100% Lambic Bio (perinteinen maustamaton lambic: yksi, kaksi ja kolmevuotiaan guezue-erän sekoitus)
• Cantillon Iris (sekoittamaton olut, jossa muista poiketen ei ole käytetty vehnää ja puolet käytetystä humalasta on tuoretta)
• Cantillon Kriek (kirsikkalambic)
• Cantillon Lou Pepe Framboise (vadelmalambic)
• Cantillon Lou Pepe Gueuze (Lou Pepe -oluet ovat kolmen eri kaksivuotiaan gueuze-erän sekoituksia)
• Cantillon Lou Pepe Pure Kriek (kirsikkalambic)
• Cantillon Rose De Gambrinus (vadelmalambic)
• Cantillon Saint Lamvinus (lambic, joka on ikäännytetty tammisissa Burgundy-viinitynnyreissä)
• Cantillon Vigneronne (lambic, johon on sekoitettu viinirypäleitä)
• Cantillon Viskilambic (sekoittamaton lambic, joka on ikäännytetty bourbon-viskitynnyrissä. Valmistettu Olutravintola Pikkulinnun 9-vuotisjuhlaolueksi)

Panimo valmistaa omasta gueuzestaan sekoittamalla myös erikoiseriä. Esimerkiksi helsinkiläistä One Pint Pubia varten on valmistettu lambicia tyrnistä, punaisesta karviaismarjasta ja viinimarjasta. Tukholmalaiselle Akkurat-olutravintolalle on tehty erikoisoluita muun muassa lakkamarjasta.

Aiheesta muualla

• Cantillonin kotisivut