Baklava
Baklava (turk., kreik. μπακλαβάς, baklavás) on erittäin makea Lähi-idän ja Balkanin ruokaperinteeseen kuuluva leivonnainen. Baklava valmistetaan kerrostamalla voilla siveltyjä ja pähkinärouheella täytettyjä filo-taikinan lehtiä jotka paistetaan kullanruskeiksi ja sivellään sen jälkeen siirapilla.[1][2]
| Baklava | |
|---|---|
 Baklavaa. |
|
| Alkuperä | |
| Alkuperämaa | Osmanien valtakunta |
| Tiedot | |
| Ruokalaji | jälkiruoka |
| Tyyppi | leivonnainen |
| Pääainesosat | filo-taikina, pähkinät, siirappi |
Baklavaa syödään esimerkiksi Turkissa ja Kreikassa sekä muilla entisillä Osmanien valtakunnan alueilla ja myös Etelä-Aasiassa.
.JPG)
Baklavan pääraaka-aineet ovat filo-taikinan ja voin lisäksi pähkinät ja siirappi. Pähkinät voivat olla esimerkiksi jalopähkinöitä, pistaasipähkinöitä tai pinjansiemeniä. Siirappina käytetään sokerisiirappia, hunajaa tai taatelisiirappia. Siirappi voidaan maustaa esimerkiksi sitruunalla, vaniljalla tai ruusuvedellä.[3][4]
Baklava-leivos on usein vinoneliön tai suorakaiteen muotoinen, ja sen ohuiden taikinakerrosten väleissä on hienoksi murskattua pähkinää. Jotkin baklavat ovat pieniä vihreitä rullia. Niiden väri johtuu pistaasipähkinästä, jota arvokkaimmissa baklavissa on runsaasti. Joskus taikinakerrosten väliin ja päälle ripotellaan kaakaota. Baklava on kosteaa, rapeaa ja hyvin makeaa.
Baklavan alkuperän on esitettu olevan muinaisessa Assyriassa, jossa vastaavanlaisia leivonnaisia on valmistettu viimeistään 700-luvulla eaa.[5]
Lähteet muokkaa
- ↑ Baklava. https://www.k-ruoka.fi/reseptit/baklava
- ↑ Jacob: Is Baklava Vegan? Exploring a Plant-Based Alternative - Food Sense foodsense.is. 1.8.2023. Viitattu 9.1.2024. (englanniksi)
- ↑ Jacob: Is Baklava Vegan? Exploring a Plant-Based Alternative - Food Sense foodsense.is. 1.8.2023. Viitattu 9.1.2024. (englanniksi)
- ↑ Cloake, Felicity: How to make the perfect baklava The Guardian. 26.2.2015. Viitattu 18.6.2018.
- ↑ The History of Baklava Libanais Sweets. Arkistoitu 20.6.2018. Viitattu 18.6.2018.
Aiheesta muualla muokkaa
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Baklava Wikimedia Commonsissa
