Ammoniumkarbonaatti
Ammoniumkarbonaatti ((NH4)2CO3) on ammonium- ja karbonaatti-ionien muodostama epäorgaaninen ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään kohotusaineena, hajusuolassa ja kemianteollisuudessa.
| Ammoniumkarbonaatti | |
|---|---|
 |
|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | (NH4)2CO3 |
| Moolimassa | 96,094 g/mol |
| Ulkomuoto | Valkoinen kiteinen aine[1] |
| Sulamispiste | 58 °C (hajoaa)[1] |
| Tiheys | 7,14 g/cm3[1] |
| Liukoisuus veteen | 100 g/100 ml (15 °C) [1] |
Ominaisuudet muokkaa
Ammoniumkarbonaatti on huoneenlämpötilassa valkoista kiteistä ainetta, joka voi olla myös kokkareista tai levymäistä. Yhdiste liukenee hyvin runsaasti veteen ja saa aikaan emäksisen liuoksen. Kuuma vesi ja kuumennus hajottavat ammoniumkarbonaatin ammoniakiksi, hiilidioksidiksi ja vedeksi. Ensimmäisessä vaiheessa muodostuu ammoniumvetykarbonaattia.[1][2]
- (NH4)2CO3 → NH4HCO3 + NH3
- NH4HCO3 → NH3 + CO2 + H2O
Valmistus muokkaa
Ensimmäinen ammoniumkarbonaatin valmistustapa oli hirven luiden kuivatislaus ja tämän vuoksi sitä kutsutaan usein hirvensarvisuolaksi, Nykyään teollisuudessa ammoniumkarbonaattia valmistetaan ammoniakin vesiliuoksen ja hiilidioksidin tai ammoniakki-, vesi- ja hiilidioksidihöyryjen välisellä reaktiolla.[1][2][3]
- 2 NH3 + CO2 + H2O → (NH4)2CO3
Näin valmistetussa tuotteessa on epäpuhtauksina mukana ammoniumvetykarbonaattia ja ammoniumkarbamaattia.[1]
Käyttö muokkaa
Ammoniumkarbonaattia käytetään kohotusaineena leivottaessa. Kuumuus hajottaa sen hiilidioksidiksi, mikä kohottaa leipomuksen. Yhdisteen E-koodi on E503. Ammoniumkarbonaatti toimii hajusuolassa ammoniakin vapauttajana ja ammoniakki saa aikaan elpymisen. Yhdistettä käytetään lisäksi tekstiiliteollisuudessa ja metallurgiassa.[1][2][4][5][6]
Lähteet muokkaa
- ↑ a b c d e f g h E. M. Karamäki: Epäorgaaniset kemikaalit, s. 363. Kustannusliike Tietoteos, 1983. ISBN 951-9035-61-3.
- ↑ a b c Egon Wiberg, Nils Wiberg, Arnold Frederick Holleman: Inorganic chemistry, s. 615. Academic Press, 2001. ISBN 978-0-12-352651-9. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 26.9.2010). (englanniksi)
- ↑ Charles W. Weston, John R. Papcun & Maurice Dery: "Ammonium compounds", teoksessa Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2001.
- ↑ Martan keittokirja Marttaliitto. Viitattu 26.9.2010.
- ↑ E503 - Ammoniumkarbonaatit Ruokavirasto. Viitattu 24.9.2023.
- ↑ Milagros Fernandez,Lydia Calix: Modell's Drugs in Current Use and New Drugs, s. 77. Springer, 2006. ISBN 9780826170965. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 26.9.2010). (englanniksi)