Ero sivun ”Aspartaami” versioiden välillä

442 merkkiä lisätty ,  10 vuotta sitten
tietoja mallineeseen, johdannon muokkaus, linkin korjaus
(→‎Aspartaamin terveysvaikutukset: oikean otsikon alle)
(tietoja mallineeseen, johdannon muokkaus, linkin korjaus)
{{Yhdiste
[[Tiedosto:Aspartame.svg|thumb|200px|right|Aspartaamin rakennekaava]]
| nimi = Aspartaami
'''Aspartaami''' (aspartyylifenyylialaniinimetyyliesteri) on keinotekoinen [[makeutusaine]], rakenteeltaan [[dipeptidi]], ja se muistuttaa maultaan [[sakkaroosi]]a, mutta on sitä noin 100–200 kertaa [[Makeus|makea]]mpaa.<ref>[http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/elintarviketietoa/lisaaineet/aspartaami/ Elintarviketurvallisuusviraston aspartaami-infosivusto]</ref> Aspartaamin kemiallinen kaava on [[Hiili|C]]<sub>14</sub>[[Vety|H]]<sub>18</sub>[[Typpi|N]]<sub>2</sub>[[Happi|O]]<sub>5</sub>, [[moolimassa]] 294,303&nbsp;g/mol ja [[CAS-numero]] 22839-47-0. [[Elintarvike]]pakkauksissa käytettävä [[E-koodi]] on E&nbsp;951.
| kuva = [[Kuva:Aspartame.svg|200px|]]
| kuva2 = [[Kuva:Aspartame-from-hydrate-xtal-2000-3D-balls.png|200px|]]
| cas = 22839-47-0
| iupac = N-(L-α-aspartyyli)-L-fenyylialaniini, 1-metyyliesteri
| smiles =
| kaava = C<sub>14</sub>H<sub>18</sub>N<sub>2</sub>O<sub>5</sub>
| moolimassa = 294,3 g/mol
| ulkomuoto =
| sulamispiste = 246,5 °C
| kiehumispiste =
| tiheys =
| liukoisuus =
}}
'''Aspartaami''' (aspartyylifenyylialaniinimetyyliesteri) on keinotekoinen [[makeutusaine]], rakenteeltaan [[dipeptidi]], ja sejoka muistuttaa maultaan [[sakkaroosi]]a, mutta on sitä noin 100–200 kertaa [[Makeus|makea]]mpaa.<ref>[http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/elintarviketietoatietoa_elintarvikkeista/koostumus/lisaaineet/tietoa_yksittaisista_aineista/aspartaami/ Elintarviketurvallisuusviraston aspartaami-infosivusto]</ref> AspartaaminKemialliselta kemiallinenrakenteeltaan kaavaaspartaami on luonnon [[Hiili|Caminohappo]]<sub>14</sub>jen [[Vetyasparagiinihappo|Haspararagiinihapon]]<sub>18</sub> ja [[Typpi|Nfenyylialaniini]]<sub>2</sub>[[Happi|O]]<sub>5</sub>,n [[moolimassadipeptidi]]n 294,303&nbsp;g/mol ja metyyli[[CAS-numeroesteri]]. 22839-47-0.Aspartaamin [[Elintarvikeelintarvike]]pakkauksissa käytettävä [[E-koodi]] on E&nbsp;951E951.
 
Aspartaamia käytetään yleisesti sokerittomissa makeissa tuotteissa, kuten [[limonadi|limonadeissa]] ja [[Makeinen|makeisissa]]. Kaikissa sokerittomissa makeisissa sitä ei kuitenkaan ole. Makeutusaineilla makeutetut tuotteet saattavat sisältää aspartaamin lisäksi muita makeutusaineita, jotka peittävät toistensa sivumakuja. Aspartaami hajoaa korkeassa lämpötilassa, joten se soveltuu vain rajoitetusti paistettavien tai keitettävien tuotteiden, kuten [[leivonnainen|leivonnaisten]] ja [[jälkiruoka|jälkiruokien]] valmistukseen.
 
== Aiheesta muualla ==
*[http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/elintarviketietoatietoa_elintarvikkeista/koostumus/lisaaineet/tietoa_yksittaisista_aineista/aspartaami/ Elintarvikeviraston aspartaamisivu]
===Tietokannat===
*[http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?cid=2242 PubChem: Aspartame] {{en}}
6 793

muokkausta