'''RasvahappoRasvahapot''' onovat rengasrakenteetonpitkäketjuisia rengasrakenteettomia mono[[karboksyylihappo]], jokajoissa voion parillinen määrä [[hiili]][[atomi|atomeja]].<ref>{{kirjaviite | Tekijä = Pirjo Napari | Nimeke = Orgaaninen kemia | Sivu = 255 | Julkaisija = Opetushallitus | Vuosi = 1995 | Tunniste = 951-37-1568-X}}</ref> Ne voivat olla olla [[tyydyttynyt rasvahappo|tyydyttynyttyydyttyneitä]], [[kertatyydyttymätön rasvahappo|kertatyydyttymätönkertatyydyttymättömiä]] tai [[monityydyttymätön rasvahappo|monityydyttymätönmonityydyttymätämiä]]. Esteröityneinä ne muodostavat [[glyseroli]]n kanssa [[rasva|rasvoja]] ja [[alkoholi]]n kanssa [[vaha|vahoja]]. Luonnon rasvahapot ovat [[heikko happo|heikkoja happoja]], niissäja onne parillinen määrämuodostavat [[hiilisuola|suoloja]] sekä [[atomiesteri|atomejaestereitä]]. janeVarsinkin muodostavataikaisemmin on rasvahapoiksi luettu myös niitä kemialliselta rakenteeltaan muistuttavat lyhytketjuiset karboksyylihapot kuten [[suola|suolojamuurahaishappo]], sekä[[etikkahappo]] ja [[esteri|estereitäpropionihappo]],<ref name=Pieni>{{kirjaviite | Nimeke = Pieni tietosanakirja, 3. osa | Sivu = 1145, art = Rasvahapot | Julkaisija = Otava | Vuosi = 1927 | www= http://runeberg.org/pieni/3/0631.html}}</ref> joita kuitenkaan ei luonnon rasvoissa esiinny.
Ravintorasvat sisältävät monia rasvahappoja, ei tosin sellaisinaan vaan glyseroliestereinä. Tärkeimpiä niistä ovat [[välttämätön rasvahappo|välttämättömät rasvahapot]], joita ovat tyydyttymättömät rasvahapot eli niin sanotut [[omega-rasvahappo|omega-rasvahapot]]. Tyydyttyneistä rasvahapoista esimerkiksi eläimistä saatava [[voihappo]] on suurina määrinä haitallista, sillä se nostaa [[veri|veren]] [[kolesteroli]]tasoa. {{Lähde}}
