Ero sivun ”Kaakaopuu” versioiden välillä

'''Kaakaopuu''' (''Theobroma cacao'') eli '''kaakao''' on [[tropiikki|trooppinen]] [[kasvi]], joka tarvitsee kasvamiseen 25–28 [[celsiusaste]]en [[lämpötila]]n, ja 1000–2000 [[millimetri]]n [[vuosi|vuotuisen]] [[sade]]määrän. Kaakaopuu kasvaa luonnonvaraisena trooppisessa Etelä-Amerikassa ja viljeltynä kuuman vyöhykkeen kaikissa maissa. Hedelmät keltaisia tai punaisia, kurkunmuotoisia marjoja jotka riippuvat puun rungosta. Siemenet poimitaan niistä käsin, kasataan läjiin tai kaivetaan maahan tai pannaan puu- tai sementtiastioihin käymään, jolloin ne saavat miellyttävän maun. Sen jälkeen ne kuivataan. Kuivatuissa ja kuorituissa kaakao-pavuissa on 37-54 % rasvaa ja jonkinverran valkuaisaineita, hiilihydraatteja, teobromiinia (1-4 %) y. m. Suklaata valmistettaessa kaakao-pavut paahdetaan, kuoritaan, jauhetaan ja puserretaan kuumuudessa, käsitellään emäksillä ja jauhetaan sen jälkeen uudelleen. Suklaa on puristetun ja puristamattoman kaakaon, sokerin (50-70 %) ja erinäisten mausteiden (vaniljan, kaneelin) seos; maitosuklaata valmistettaessa lisätään seokseen maitoa. Puserrustuotteena pavuista saadaan kaakao-voita eli kaakao-rasvaa, joka sulaa 30-35°:n lämmössä ja jota käytetään lääkkeiden ja saippuan sekä hienojen suklaalajien valmistukseen.<ref name="Otavan pieni tietosanakirja">{{Verkkoviite | Tekijä=Otava| Nimeke=Pieni tietosanakirja | Osoite=http://runeberg.org/pieni/2/0105.html | Ajankohta= | Julkaisija=Otava| Luettu=28. joulukuuta 2010}}</ref> Kaakaopuun siemeniä eli kaakaopapuja käytetään [[suklaa|suklaissa]suklaan] ja [[kaakao]]juomissan valmistuksessa. Viisi suurinta kaakaopapujen tuottajamaata ovat [[Norsunluurannikko]] 38 %, [[Ghana]] 21 %, [[Indonesia]] 13 % [[Nigeria]] 5 % ja [[Kamerun]] 5 %.<ref name="unctad">{{Verkkoviite | Tekijä=UNCTAD | Nimeke=Market | Osoite=http://r0.unctad.org/infocomm/anglais/cocoa/market.htm | Ajankohta= | Julkaisija=UNCTAD | Luettu=22. maaliskuuta 2007}}</ref>

Viljelyssä käytetään kolmea eri kaakaopuun tyyppiä, arvostetuin näistä on Criollo, yleisin Forastero ja. Trinitario on edellisten hybridi.