'''Merlot''' on [[viiniköynnös]]lajike, jota käytetään pääasiassa [[punaviini]]n tuotantoon. Merlot tuottaa yleisempään [[Cabernet Sauvignon]]in tummiin rypäleisiin verrattuna vaaleampia, ohutkuorisempia ja isoja rypäleitä. Runsaasti satoa tuottavana lajikkeena Merlot on suhteellisen sopeutuvainen ja nopeasti kypsyvä, minkä vuoksi sitä viljellään kaikilla merkittävillä punaviinin tuotantoalueilla. Rypäleet sisältävät myös vähemmän [[tanniini]]a, mistä johtuen puhtaasti Merlosta tehdyt viinit kypsyvät nopeasti ja niitä pidetään ”helppoina juotavina”.
[[Bordeuax]]issa ja bordeauxlaista viinityyliä noudattavat viinitilat sekoittavat Merlotia muiden rypäleiden, kuten Cabernet Sauvignonin ja [[Cabernet Franc]]in kanssa. Bordeauxin [[Pomerl]]in ja [[Saint-Emilion]]in viinialueilla Merlotin osuus voi olla jopa 70-80%. Esimerkiksi Pomelorin alueen kuuluisa [[Chateau Petrus]] on tehty lähes yksinomaan savimaalla kasvaneiden Merlot-viiniköynösten rypäleistä. [[Yhdysvallat|Yhdysvalloissa]] ja [[Etelä-Amerikka|Etelä-Amerikassa]] tuotetaan paljon pelkästään Merlotista tehtyjä viinejä. [[Chile]]ssä Merlot-viineihin voidaan sekoittaa myös [[Carmenere]]-rypäleiden mehua.
Merlotiin tunnusmerkkinä pidetään sen [[luumu]]maista [[aromi]]a. Sen vahvan hedelmällisyyden vuoksi sitä käytetään [[tanniini]]sen ja hapokkaan Cabernet Sauvigonin kanssa. Sanotaan, että Caberbet Sauvigonon luo viinin ”selkärangan” ja Merlot ”lihakset” selkärangan ympärille.
