Ero sivun ”Tyramiini” versioiden välillä

Tyramiini metabolisoituu [[monoamiinioksidaasi|monoamiinioksidaasin]] kautta. Tyramiini on [[sympatomimeetti]] pystyen aiheuttamaan varastoitujen [[katekoliamiini|katekoliamiinien]] ([[adrenaliini]], [[noradrenaliini]] ja [[dopamiini]]) erityksen. [[Ihminen|Ihmisessä]] tyramiinin saanti voi aiheuttaa voimakkaan [[verenpaine|verenpaineen]] nousun (hypertension) [[monoamiinioksidaasi]]-inhibiittoreita (MAOI) käyttävillä. Historiallisista tekijöistä johtuen tyramiinin aihettamaa hypertensiivistä kriisiä kutsutaan "juustosyndroomaksi".

Punaviinin ja/tai [[juusto]]n aiheuttama päänsärky on lievästä juustosyndroomasta johtuva. Voimakkaisiin reaktioihin kuuluu [[migreeni]]oireet, voimakas hikoilu, kouristukset, tajunnan menetys ja mahdollisesti kuolema.

== Tyramiini elintarvikkeissa ==

{{Lähteetön|Lähteet merkittävä}}