Wikipedia

Ero sivun ”Cappuccino” versioiden välillä

Selaa historiaa interaktiivisesti
[arvioimaton versio][arvioimaton versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
Velma (keskustelu | muokkaukset)
seulojat
66 024 muokkausta
pEi muokkausyhteenvetoa
Rivi 1:
{{Korjattava}}
{{Lähteetön}}
 
[[Tiedosto:Cappuccino PeB.jpg|thumb|250px|Kupillinen cappuccinoa [[milano]]laisessa kahvilassa.]]
'''Cappuccino''' [{{IPA|kapputˈtʃiːno}}] on juoma, jossa ''[[espresso]]kahviin'' on lisätty kuumaa [[maito]]a ja maitovaahtoa.
Kotimaassaan Italiassa cappuccinoa nautitaan vain aamupäivisin, esimerkiksi voisarven kera.
Cappuccino on vakiinnuttanut asemansa länsimaisissa kahviloissa suosittuna kahvijuomana.
 
'''Cappuccino''' [{{IPA|kapputˈtʃiːno}}] on juoma, jossa ''[[espresso]]kahviin'' on lisätty kuumaa [[maito]]a ja maitovaahtoa. Kotimaassaan Italiassa cappuccinoa nautitaan vain aamupäivisin,{{lähde}} esimerkiksi voisarven kera. Cappuccino on vakiinnuttanut asemansa länsimaisissa kahviloissa suosittuna kahvijuomana. Perinteinen cappuccinon määritelmä on kolmasosa espressoa, kolmasosa kuumaa maitoa ja kolmasosa maitovaahtoa. Nykyisin määritelmä on paljon enemmän tulkinnanvarainen. Cappuccinon ei tule olla pinnaltaan täysin valkoista, [[crema vaahto|cremaa]] pitää näkyä laidoilla. [[SCAA]]:n baristamestaruuskilpailujen tuomarin käsikirjan mukaan: "Maun pitää olla tasapainoinen, maidon makeuden ja espresson perustan luoma harmonia. Juoma ei saa olla liian maitoinen, espresson maku tulee olla selkeästi erottuva".<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://superbarista.blogspot.com/2006/04/report-from-day-1-of-judges.html| Nimeke = Report from Day 1 of Judges' Certification | Tekijä = Sarah Wilson-Jones | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = superbarista.blogspot.com| Julkaisija = | Viitattu = 24.11.2007| Kieli = {{en}}}}
Perinteinen cappuccinon määritelmä on kolmasosa espressoa, kolmasosa kuumaa maitoa ja
kolmasosa maitovaahtoa. Nykyisin määritelmä on paljon enemmän tulkinnanvarainen.
Cappuccinon ei tule olla pinnaltaan täysin valkoista, [[crema vaahto|cremaa]] pitää näkyä laidoilla. [[SCAA]]:n
baristamestaruuskilpailujen tuomarin käsikirjan mukaan: "Maun pitää olla tasapainoinen,
maidon makeuden ja espresson perustan luoma harmonia. Juoma ei saa olla liian maitoinen,
espresson maku tulee olla selkeästi erottuva".<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://superbarista.blogspot.com/2006/04/report-from-day-1-of-judges.html| Nimeke = Report from Day 1 of Judges' Certification | Tekijä = Sarah Wilson-Jones | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = |
Ajankohta = | Julkaisupaikka = superbarista.blogspot.com| Julkaisija = | Viitattu = 24.11.2007| Kieli = {{en}}}}
</ref>
 
Maito vaahdotetaan espressokoneen kyljessä olevalla höyryputkella. Sauvasekoittimella luodulla vaahdolla tehtyä juomaa ei voi kutsua cappuccinoksi, koska vaahdon rakenne ja maku ei ole samanlainen kuin höyryllä vaahdotettaessa. Maitoa höyrytettäessa [[barista]] yrittää saada aikaiseksi mikrovaahtoa. Hyvällä mikrovaahdolla taitava barista voi luoda [[latte-art]]tia. Mikrovaahto on rakenteeltaan silkkipintaista, hyvin juoksevaa, pienen pieniä ilmakuplia sisältävä neste. Höyrytettäessä maidon proteiinit denaturoituvat ja osaltaan luovat vaahtokuplia. Höyrytetyn maidon/mikrovaahdon maku on makeampi kuin esimerkiksi sauvasekoittimella luodun vaahdon. Tämä johtuu höyrytyksen johdosta tapahtuneisiin muutoksiin maidon rakenteessa. ▼
Maito vaahdotetaan espressokoneen kyljessä olevalla höyryputkella. Sauvasekoittimella luodulla vaahdolla
tehtyä juomaa ei voi kutsua cappuccinoksi, koska vaahdon rakenne ja maku ei ole samanlainen kuin
höyryllä vaahdotettaessa. Maitoa höyrytettäessa [[barista]] yrittää saada aikaiseksi mikrovaahtoa.
▲Hyvällä mikrovaahdolla taitava barista voi luoda [[latte-art]]tia. Mikrovaahto on rakenteeltaan silkkipintaista, hyvin juoksevaa, pienen pieniä ilmakuplia sisältävä neste. Höyrytettäessä maidon proteiinit denaturoituvat ja osaltaan luovat vaahtokuplia. Höyrytetyn maidon/mikrovaahdon maku on makeampi kuin esimerkiksi sauvasekoittimella luodun vaahdon. Tämä johtuu höyrytyksen johdosta tapahtuneisiin muutoksiin maidon rakenteessa.
 
Cappuccino tarjoillaan [[posliini]]kupista sekä esteettisistä että käytännöllisistä syistä. Posliinikuppi säilyttää lämmön paremmin kuin esimerkiksi pahvinen kertakäyttökuppi. Juoman päällä oleva mikrovaahto toimii eristeenä ja pitää juoman pidempään lämpimänä. Hyvä cappuccinokuppi on pyöreäpohjainen ja ylöspäin levenevä. Tällöin vaahdotettu maito pyörähtää ideaalisesti kahvin sekaan ja sekoittuu siihen hyvin. Ylöspäin levenevä reuna helpottaa myös cappuccinon pintaan maitovaahdolla tehtävää kuviointia, latte-arttia.▼
Cappuccino tarjoillaan [[posliini]]kupista sekä esteettisistä, että käytännöllisistä syistä.
▲Posliinikuppi säilyttää lämmön paremmin kuin esimerkiksi pahvinen kertakäyttökuppi. Juoman päällä oleva mikrovaahto toimii eristeenä ja pitää juoman pidempään lämpimänä. Hyvä cappuccinokuppi on pyöreäpohjainen ja ylöspäin levenevä. Tällöin vaahdotettu maito pyörähtää ideaalisesti kahvin sekaan ja sekoittuu siihen hyvin. Ylöspäin levenevä reuna helpottaa myös cappuccinon pintaan maitovaahdolla tehtävää kuviointia, latte-arttia.
 
Kaupoissa on saatavilla myös valmispusseihin tai rasioihin pakattua cappuccinojauhetta, joka sekoitetaan kuumaan (yleensä noin 80&nbsp;°C) veteen. Näin aikaansaatu juomaa ei kuitenkaan voi kutsua cappuccinoksi, vaikka sitä sellaisena yritetään myydä.
Rivi 41 ⟶ 27:
 
== Aiheesta muualla ==
* [http://www.ristretto.fi/ www.ristrettoRistretto.fi] - kotibaristojenKotibaristojen kohtauspaikka]
* [http://www.coffeegeek.com/ www.coffeegeekCoffeegeek.com] - Erikoiskahveista innostuneiden kohtauspaikka] (Englanniksi){{en}}
* [http://www.scae.com/ www.scae.com] - Erikoiskahvien Euroopan yhdistys]
{{Tynkä/Ruoka}}
 
[[Luokka:Kahvi]]
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/wiki/Cappuccino”