Avaa päävalikko

Muutokset

308 merkkiä lisätty ,  9 vuotta sitten
Linkitystä ym
 
Tyramiini metabolisoituu [[monoamiinioksidaasi|monoamiinioksidaasin]] kautta. Tyramiini on [[sympatomimeetti]] pystyen aiheuttamaan varastoitujen [[katekoliamiini|katekoliamiinien]] ([[adrenaliini]], [[noradrenaliini]] ja [[dopamiini]]) erityksen. [[Ihminen|Ihmisessä]] tyramiinin saanti voi aiheuttaa voimakkaan [[verenpaine|verenpaineen]] nousun (hypertension) [[monoamiinioksidaasi]]-inhibiittoreita (MAOI) käyttävillä. Historiallisista tekijöistä johtuen tyramiinin aihettamaa hypertensiivistä kriisiä kutsutaan "juustosyndroomaksi".
Punaviinin ja/tai juuston[[juusto]]n aiheuttama päänsärky on lievästä juustosyndroomasta johtuva. Voimakkaisiin reaktioihin kuuluu migreenioireet[[migreeni]]oireet, voimakas hikoilu, kouristukset, tajunnan menetys ja mahdollisesti kuolema.
 
== Tyramiini elintarvikkeissa ==
=== Meijerituotteet ===
 
Paljon tyramiinia sisältävät juustot ja [[smetana]]. [[Ricotta]], [[jugurtti]], [[maitorahka]] sekä kerma-, [[raejuusto|rae-]] ja tuorejuusto sisältävät vain vähän tyramiinia.
 
=== Hedelmät ja vihannekset ===
 
Paljon tyramiinia sisältävät vihreät [[pavut]] ja [[avokado]], minkä lisäksi pieniä määriä esiintyy [[härkäpapu|härkäpavun]] palkoissa ja [[banaani]]n kuorissa. [[Luumu]]t, [[hapankaali]] ja [[pinaatti]] sisältävät jonkin verran tyramiinia. Pieniä määriä esiintyy banaanissa, munakoisossa[[munakoiso]]ssa, hedelmämehuissa, pähkinöissä, vadelmissa, tomaateissa ja appelsiineissa.
 
=== Siipikarja, liha ja kala ===
 
Paljon tyramiinia sisältävää pilaantunut, [[marinointi|marinoitu]], savustettu, säilötty tai ikääntynyt [[kala]]n-, [[kana]]n-, [[lehmä|naudan-]] ja etenkin [[sika|sianliha]]. Tuoreet lihat, elimet ja pateet eivät sisällä merkittäviä määriä tyramiinia.
 
=== Soija ===
 
Jotkin soijavalmisteet, kuten [[soijakastike]] ja [[tofu]] sisältävät erittäin paljon tyramiinia. [[Soijamaito]] ja useimmat soijatuotteet sisältävät jonkin verran tyramiinia.
 
=== Hiiva- ja lihauutteet ===
 
== Aiheesta muualla ==
*[http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?sid=3766] [[PubChem]] {{en}}
*[http://www.liberherbarum.com/In0416.HTM Liber Herbarum II: Tyramiinia sisältäviä kasveja]
*[http://www.terveysportti.fi/rex/rex.metatesaurus.termi?p_sfui=SF047089&p_cfui=CF013929&p_sab=FINMSH&p_hierarkia=K Terveysportti, metatesaurus: Tyramiini]
*[http://www.hmdb.ca/metabolites/HMDB00306 Human Metabolome Database: Tyramine] {{en}}
*[http://www.kegg.com/dbget-bin/www_bget?cpd:C00483+-kcf KEGG: Tyramine] {{en}}
*[http://www.chemblink.com/products/51-67-2.htm ChemBlink: Tyramine] {{en}}
 
[[Luokka:Fenetyyliamiinit]]
Rekisteröitymätön käyttäjä