Ero sivun ”Soijarouhe” versioiden välillä

382 merkkiä lisätty ,  10 vuotta sitten
ei muokkausyhteenvetoa
[[Image:Tummaa soijarouhetta.jpg|thumb|240px|right|Tummaa soijarouhetta]]
'''Soijarouhe''' eli '''teksturoitu kasviproteiini''' eli '''TVP''' (''Textured vegetable protein'') on vaaleaa tai tummaa [[Soijapapu|soijasta]] tehtyä rouhetta, jajoka sitäsyntyy soijaöljyn uuttamisen sivutuotteesta rasvattomasta soijajauhosta.<ref>[http://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=MyaYPGhJQk0C&oi=fnd&pg=IA2&dq=Soy+applications+in+food+&ots=vcccOnrgmd&sig=PqVFmDErR98hy7uZjRg385L3k1c#v=onepage&q=&f=false Soy applications in Food]</ref> Sitä käytetään ihmisravintona [[jauheliha]]n tapaan. Sitä käytetään myös kotieläinten [[rehu]]na tyydyttämään valkuaistarvetta. Soijarouhe valmistetaan soijapavuista [[kylmäpuristaminen|kylmäpuristamalla]]{{Lähde}} [[soijaöljy]] pois ja haihduttamalla vesi. Jäljelle jää erittäin [[proteiini]]pitoinen osa, joka säilyy varsin hyvin ja kypsyy. Tavanomaisesti kuivassa soijarouheessa onkinon proteiinia noin 38 massaprosenttiaprosenttia painosta<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.fineli.fi/food.php?foodid=11585&lang=fi| Nimeke = Vaalea soijarouhe| Tekijä = Terveyden ja hyvinvoinnin laitos| Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Julkaisija = | Viitattu = }}</ref>, minkä vuoksi sitä käytetään korvaamaan liha. Lisäksi se sisältää myös runsaasti [[kalsium]]ia, [[rauta]]a ja [[sinkki]]ä. Soijarouhe ei sisällä väri- eikä lisäaineita.
 
'''Soijarouhe''' on vaaleaa tai tummaa [[Soijapapu|soijasta]] tehtyä rouhetta ja sitä käytetään ihmisravintona [[jauheliha]]n tapaan. Sitä käytetään myös kotieläinten [[rehu]]na tyydyttämään valkuaistarvetta. Soijarouhe valmistetaan soijapavuista [[kylmäpuristaminen|kylmäpuristamalla]] [[soijaöljy]] pois ja haihduttamalla vesi. Jäljelle jää erittäin [[proteiini]]pitoinen osa, joka säilyy varsin hyvin. Tavanomaisesti kuivassa soijarouheessa onkin proteiinia noin 38 massaprosenttia <ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.fineli.fi/food.php?foodid=11585&lang=fi| Nimeke = Vaalea soijarouhe| Tekijä = Terveyden ja hyvinvoinnin laitos| Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Julkaisija = | Viitattu = }}
</ref>, minkä vuoksi sitä käytetään korvaamaan liha. Lisäksi se sisältää myös runsaasti [[kalsium]]ia, [[rauta]]a ja [[sinkki]]ä. Soijarouhe ei sisällä väri- eikä lisäaineita.
 
==Käyttö==
 
Soijarouhetta käytetään jauhelihan tavoin muun muassa [[mureke|murekkeisiin]], [[pihvi|pihveihin]], [[perunalaatikko|peruna]]- ja [[makaronilaatikko|makaronilaatikoihin]], [[lasagne]]en, [[pizza|pizzoihin]] ja [[pataruoka|pataruokiin]]. Sillä joko korvataan koko liha tai käytetään sen lisänä. Tyypillinen valmistustapa on liottaa soijarouhe vedessä ennen paistamista. Soijarouheen voi kuitenkin valmistaa myös lisäämällä se kuivana pannulle ja paistamalla öljyssä sekä mausteissa ja lisäämällä vettä pannulle sitä mukaa, kun rouhe imee nestettä. Soijarouhetta voi myös keittää, esimerkiksi lisäämällä sellaisenaan keittoihin.
 
58 490

muokkausta