Ero sivun ”Silli” versioiden välillä

705 merkkiä lisätty ,  10 vuotta sitten
lisäystä suomalaiseen sillinpyynti ja järjestys
(lisäystä suomalaiseen sillinpyynti ja järjestys)
==Sillin ruokakäyttö==
[[Image:Heringsfass.JPG|thumb|240px|left|Sillit tynnyrissä]]
Maissa silliä on yleensä tarjolla vain suolasillinä tai muuten säilöttynä. Aikoinaan sotien jälkeen on ollut kaupoista saatavana myös pakastettua eli "jääsilliä"{{Lähde}}, ja myös tuoreena savustettuna, kuten kotoisempaa [[silakka]]akin.
Koska sillinpyyntialukset ovat perinteisesti pitkiä aikoja merellä, on tuoreen sillin saanti useimmille kokematonta herkkua. [[Suomi|Suomella]] oli oma sillinpyyntilaivasto [[1940-luku|1940-luvulta]] aina vuoteen [[1975]]. Laivasto tunnettiin nimellä ''[[Saukko-laivasto]]'' ja se pyysi Islannin vesiltä silliä. Sen kotiin tulo sillilastissa heinä-elokuussa oli odotettu tapahtuma ja sanomalehtien noteeraama juttu.<ref>[http://www.taloussanomat.fi/arkisto/1999/06/17/saukko-laivasto-on-suomalaista-sillihistoriaa/199928264/12 Saukko-laivasto on suomalaista sillihistoriaa] Taloussanomat 1999</ref> Uudet [[peruna]]t sopivat silloin mainiosti samaan ruokapöytään sillin kanssa.<ref>[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/s.html#sila Raholan syötävät sanat]</ref>
 
Maissa silliä on yleensä tarjolla vain suolasillinä tai muuten säilöttynä. Aikoinaan sotien jälkeen on ollut kaupoista saatavana myös pakastettua eli "jääsilliä", ja myös tuoreena savustettuna, kuten kotoisempaa [[silakka]]akin.
 
Sillin ensikäsittely tapahtuu jo pyyntialuksilla suolaamalla sillit tynnyreihin. Suolan lisäksi käytetään jonkin verran sokeria. Monenlainen sillien purkitus tehdään vasta maissa, mereltä tynnyreissä tuoduista suolasilleistä. Ennen sillit suolattiin tynnyreihin sellaisenaan, aivan kokonaisina. Nykyään tynnyrisillin saa päättömänä ja pyrstöttömänä, mutta ei suolistettuna. Päätöntä ja pyrstötöntä silliä, samoin kuin ruodotonta sillifilettä, myydään myös yksittäin tyhjiöpakattuna.
Suomessa ja Ruotsissa on tapana marinoida suolasillin filepaloja etikkaa, sokeria, suolaa ja mausteita sisältävissä mausteliemissä ([[matjessilli]], perhesilli, sipulisilli, sinappisilli).
[[Kuva:Heringsschwarm.gif|thumb|left|Silliparvi]]
 
==Silli Suomessa==
Nykyisin tuoreen sillin syönti on harvinaista herkuttelua, mutta Suomeen tuotiin silliä 1940-luvulta alkaen 25 vuotta suomalaisella sillilaivastolla, ''[[Saukko-laivasto]]lla'', jonka [[Kotisatama (merenkulku)|kotisatama]] oli [[Rymättylä]]n [[Röölä]]ssä. [[Rymättylän Säilykkeen]] Saukko-laivasto oli keväisin kolme kuukautta Atlantilla Islannin vesillä sillinpyynnissä, ja laivasto saapuminen heinäkuussa uusien perunoiden aikaan oli aina tapaus, josta kerrottiin laajasti lehdistössä. Laivaston alukset kilpailivat, kuka on ensin perillä. Viimeisen Saukon kapteeni oli Unto Laine (s. n. 1927/1928)<ref name=silli>Pyry Lapintie, Sillilaiva seilasi Rymättylään, Helsingin Sanomat 18.6.2010 sivu CA 10</ref><ref>[http://www.taloussanomat.fi/arkisto/1999/06/17/saukko-laivasto-on-suomalaista-sillihistoriaa/199928264/12 Saukko-laivasto on suomalaista sillihistoriaa] Taloussanomat 1999</ref>
 
Sillinpyynti loppui 1975 sillikantojen romahdettua. Silloin [[kalastuskiintiö|pyyntikiitiöitä]] alettiin jakaa kalavesien lähivaltioille.<ref name=silli/>
 
Suomalaiset kuluttavat silliä kesäaikaan puolet koko vuoden kulutuksesta. Uusien perunoiden kanssa se on edelleen suosittu herkku.<ref>[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/s.html#sila Raholan syötävät sanat]</ref> Rymättylään on kesäkuussa 2010 avattu silliperinnekeskus [[Dikseli]] (dikseli=sillitynnyrin kannen kiristämiseen käytetty työväline).<ref name=silli/>
 
==Katso myös==
== Lähteet ==
{{Viitteet}}
 
 
[[Luokka:Sillikalat]]
62 869

muokkausta