Ero sivun ”Silli” versioiden välillä
[arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
lisäystä suomalaiseen sillinpyynti ja järjestys |
|||
Rivi 32:
==Sillin ruokakäyttö==
[[Image:Heringsfass.JPG|thumb|240px|left|Sillit tynnyrissä]]
Maissa silliä on yleensä tarjolla vain suolasillinä tai muuten säilöttynä. Aikoinaan sotien jälkeen on ollut kaupoista saatavana myös pakastettua eli "jääsilliä"{{Lähde}}, ja myös tuoreena savustettuna, kuten kotoisempaa [[silakka]]akin.▼
▲Maissa silliä on yleensä tarjolla vain suolasillinä tai muuten säilöttynä. Aikoinaan sotien jälkeen on ollut kaupoista saatavana myös pakastettua eli "jääsilliä", ja myös tuoreena savustettuna, kuten kotoisempaa [[silakka]]akin.
Sillin ensikäsittely tapahtuu jo pyyntialuksilla suolaamalla sillit tynnyreihin. Suolan lisäksi käytetään jonkin verran sokeria. Monenlainen sillien purkitus tehdään vasta maissa, mereltä tynnyreissä tuoduista suolasilleistä. Ennen sillit suolattiin tynnyreihin sellaisenaan, aivan kokonaisina. Nykyään tynnyrisillin saa päättömänä ja pyrstöttömänä, mutta ei suolistettuna. Päätöntä ja pyrstötöntä silliä, samoin kuin ruodotonta sillifilettä, myydään myös yksittäin tyhjiöpakattuna.
Rivi 40 ⟶ 38:
Suomessa ja Ruotsissa on tapana marinoida suolasillin filepaloja etikkaa, sokeria, suolaa ja mausteita sisältävissä mausteliemissä ([[matjessilli]], perhesilli, sipulisilli, sinappisilli).
[[Kuva:Heringsschwarm.gif|thumb|left|Silliparvi]]
==Silli Suomessa==
Nykyisin tuoreen sillin syönti on harvinaista herkuttelua, mutta Suomeen tuotiin silliä 1940-luvulta alkaen 25 vuotta suomalaisella sillilaivastolla, ''[[Saukko-laivasto]]lla'', jonka [[Kotisatama (merenkulku)|kotisatama]] oli [[Rymättylä]]n [[Röölä]]ssä. [[Rymättylän Säilykkeen]] Saukko-laivasto oli keväisin kolme kuukautta Atlantilla Islannin vesillä sillinpyynnissä, ja laivasto saapuminen heinäkuussa uusien perunoiden aikaan oli aina tapaus, josta kerrottiin laajasti lehdistössä. Laivaston alukset kilpailivat, kuka on ensin perillä. Viimeisen Saukon kapteeni oli Unto Laine (s. n. 1927/1928)<ref name=silli>Pyry Lapintie, Sillilaiva seilasi Rymättylään, Helsingin Sanomat 18.6.2010 sivu CA 10</ref><ref>[http://www.taloussanomat.fi/arkisto/1999/06/17/saukko-laivasto-on-suomalaista-sillihistoriaa/199928264/12 Saukko-laivasto on suomalaista sillihistoriaa] Taloussanomat 1999</ref>
Sillinpyynti loppui 1975 sillikantojen romahdettua. Silloin [[kalastuskiintiö|pyyntikiitiöitä]] alettiin jakaa kalavesien lähivaltioille.<ref name=silli/>
Suomalaiset kuluttavat silliä kesäaikaan puolet koko vuoden kulutuksesta. Uusien perunoiden kanssa se on edelleen suosittu herkku.<ref>[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/s.html#sila Raholan syötävät sanat]</ref> Rymättylään on kesäkuussa 2010 avattu silliperinnekeskus [[Dikseli]] (dikseli=sillitynnyrin kannen kiristämiseen käytetty työväline).<ref name=silli/>
==Katso myös==
Rivi 46 ⟶ 51:
== Lähteet ==
{{Viitteet}}
[[Luokka:Sillikalat]]
|