Wikipedia

Ero sivun ”Parmigiano-Reggiano” versioiden välillä

Selaa historiaa interaktiivisesti
[arvioimaton versio][arvioimaton versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
p fix
peruskorjailua + taulukko pois, kun sitä ei kukaan mukauta suomeksi
Rivi 1:
'''Parmesaani''' ({{k-it|Parmigiano-Reggiano}}) on [[italia]]lainen pitkään kypsytetty kova [[juusto]]. Juusto valmistetaan lehmänmaidosta, ja sen kypsytysaika vaihtelee laadun mukaan 12–40 kuukauden välillä. Parmesaani on suurikokoinen: kokonainen juusto painaa 24–40 kg. Monessa [[italian keittiö|italialaisessa ruoassa]] parmesaani on tärkeä raaka-aine. Se toimii hyvin myös sellaisenaan pöytäjuustona.
{| class="wikitable" align="right" width="200px"
! colspan=2 | Parmesaani
|-
| Tuotantoalue || [[Italia]], pohjoinen
|-
| Maito || lehmän
|-
| Texture || granular
|-
| Rasvapitoisuus || noin 29 %
|-
| Proteiineja || noin 35 %
|-
| Koko tai paino || 32 kg
|-
| Kypsytysaika || 8–36 kk
|-
| || Minimi:12 kk
|-
| || Vecchio:18–24 kk
|-
| || Stravecchio:24–36 kk
|-
| Sertifikaatti || "Parmigiano Reggiano", [[suojattu alkuperänimitys]]
|}
 
'''Parmesaani''' on kova ja aromikas [[italia]]lainen [[juusto]]. Juusto valmistetaan lehmänmaidosta, ja sen kypsytysaika vaihtelee laadun mukaan 8–36 kuukauden välillä. Yhteen kiloon juustoa käytetään 16 litraa maitoa. Tunnettu parmesaanityyppinen juusto on ''Parmigiano Reggiano'' (kypsytetty vähintään 12 kuukautta), jota valmistetaan [[Parma]]n alueella. Parmesaani-nimen käyttöön on oikeutettu vain Parmigiano Reggiano.
 
[[Kuva:Parmigiano reggiano piece.jpg|left|thumb|240px|Parmesaani-juustoa]]
Parmesaanilla on EU:n [[suojattu alkuperänimitys|alkuperänimisuoja]] ja sitä saa valmistaa vain [[Parman maakunta|Parman]], [[Reggio Emilian maakunta|Reggio Emilian]], [[Modenan maakunta|Modenan]], [[Bolognan maakunta|Bolognan]] ja [[Mantovan maakunta|Mantovan]] maakunnissa.
Perimätiedon mukaan parmesaani kehitettiin keskiajalla [[Bibbiano]]ssa [[Reggio Emilia]]n maakunnassa. Juuston tuotanto levisi pian myös Parman ja [[Modena]]n alueille. Historialliset asiakirjat kertovat juuston olleen jo 1200–1300-luvuilla hyvin samankaltaista kuin nykyään. Kirjailija [[Giovanni Boccaccio]] ylisti parmesaania jo [[1348]], ja [[Decamerone]]ssa hän puhuu parmesaanista tehdystä vuoresta.▼
 
==Historia==
▲Perimätiedon mukaan parmesaani kehitettiin keskiajalla [[Bibbiano]]ssa [[Reggio Emilia]]nEmilian maakunnassa. Juuston tuotanto levisi pian myös Parman ja [[Modena]]nModenan alueille. Historialliset asiakirjat kertovat juuston olleen jo 1200–1300 -luvuilla hyvin samankaltaista kuin nykyään. Kirjailija [[Giovanni Boccaccio]] ylisti parmesaania jo [[1348]], ja [[Decamerone]]ssa hän puhuu parmesaanista tehdystä vuoresta.
 
[[Kuva:Parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|220px|JuustojaParmesaaneja [[Modena]]ssakypsymässä parmesaanijuustotehtaanModenalaisen juustotehtaan varastossa.]] ▼
 
▲[[Kuva:Parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|220px|Juustoja [[Modena]]ssa parmesaanijuustotehtaan varastossa.]]
Juustoa käytetään raastettuna pastaan, sekoitettuna keittoihin ja [[risotto]]on tai suurempina paloina [[Balsamiviinietikka|balsamiviinietikan]] kera. Parmesaani on myös [[pesto]]kastikkeen raaka-aine.
 
==Katso myös==
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano”