Ero sivun ”Maitohappobakteeri” versioiden välillä

338 merkkiä lisätty ,  11 vuotta sitten
lähde (käy ilmi implisiittisesti tuosta, vaikka asia esitetäänkin itsestäänselvyytenä) + aiheesta muualla
(ei ole edes niitä lähteitä, joihin viitata (joskus "itsestäänselvyyksille" onkin hankalampi löytää lähteitä))
(lähde (käy ilmi implisiittisesti tuosta, vaikka asia esitetäänkin itsestäänselvyytenä) + aiheesta muualla)
 
== Käyttö ==
Maitohappobakteerit ovat tärkeässä roolissa monien maitotuotteiden valmistuksessa. Näitä ovat muun muassa [[jogurtti]], [[piimä]], [[viili]] ja [[juusto]]t. Maitohappobakteereita hyödynnetään hapattajina myös monissa muissa elintarvikkeissa kuten suolakurkussa, [[hapankaali]]ssa, kestomakkaroissa ja [[taikinajuuri|hapanjuureen]] valmistetuissa leivissä.{{lähde}}<ref>http://www.springerlink.com/content/kdhbtwu84ln2elrl/ Antimould activity of sourdough lactic acid bacteria: identification of a mixture of organic acids produced by Lactobacillus sanfrancisco CB1</ref>
 
==Terveysvaikutukset==
Maitohappobakteereita käytetään myös [[probiootti|probiootteina]] eli terveyttä edistävinä bakteereina, sillä joidenkin kantojen on todettu estävän taudinaiheuttajia erityisesti [[suolisto]]ssa.{{lähde}} Maitohappobakteerit on luokiteltu yleisesti turvallisiksi.{{lähde}}
 
==Lähteet==
{{Viitteet}}
 
==Aiheesta muualla==
*[http://recipes.howstuffworks.com/sourdough2.htm Discovery.com - How Sourdough Bread Works]
 
{{tynkä/Mikrobiologia}}
5 741

muokkausta