Versio 30. joulukuuta 2009 kello 18.08 muokkaa TobeBot (keskustelu \| muokkaukset) 19 109 muokkausta p Botti lisäsi: ckb:هێلکە (خواردن) ← Vanhempi muutos		Versio 17. maaliskuuta 2010 kello 12.18 muokkaa kumoa Doce~fiwiki (keskustelu \| muokkaukset) 34 muokkausta Ei muokkausyhteenvetoa Uudempi muutos →
Rivi 11: === Valkuainen === Valkuaisessa on neljä osaa. Kuorikalvojen alla on nestemäisiä ja sakeita valkuaiskerroksia vuorotellen. Lähimpänä munan keltuaista on sakea kerros. Sakeat munan osat muuttuvat munan vanhetessa ~~nestemäisiksi~~nestemäisemmiksi. === Keltuainen === Keltuaisen ympärillä on ''keltuaiskalvo''. Munan vanhetessa myös keltuaiskalvo menettää ~~pitokykynsä~~pitokykyänsä. Keltuainen muodostuu pääasiassa proteiinista ja rasvasta. Keltuaisessa on tummempi ja vaaleampi alue. Keltuaisen pinnalla on alkiokeltuainen, jossa sijaitsee ''alkiolevy'', eli munankeltuainen on itse asiassa munasolu, joka sisältää myös [[ruskuainen\|vararavintoa sikiölle]]. Keltuaista käytetään paitsi ravinnoksi, myös [[Temperamaalaus\|temperavärien]] raaka-aineena. <gallery> Kuva:Fried egg, sunny side up.jpg\|Kananmunan valkuainen ja keltuainen paistumassa Rivi 26: Kananmunaa syödään esimerkiksi [[paistettu kananmuna\|paistettuna]] ja [[keitetty kananmuna\|keitettynä]], ja se on osa ruokalajeja ympäri maailman. [[Leivonta\|Leivonnassa]] kananmunaa käytetään yleensä taikinan sitomiseen, ja se antaa vaahtoutuessaan taikinalle kuohkean rakenteen. Joissakin ruoissa, kuten murekkeissa ja laatikoissa, kananmuna pitää aineksen koossa. Kananmunan keltuaisessa on ~~aineita~~[[fosfolipidi\|fosfolipidejä]], kuten [[lesitiini]]ä, jotka toimivat [[emulsio\|emulgaattoreina]] yhdistäen veden ja rasvan tasaiseksi seokseksi, minkä takia sitä käytetään esimerkiksi [[majoneesi]]n valmistuksessa. ===Ravintosisältö=== Rivi 35: Kokonaisenergian osuudet: Rasvaa 63 %; proteiineja 36 %; hiilihydraatteja 1 %.<ref>Palm, Eeva: Munan matkassa – Parasta ennen. Helsingin Sanomat 19.3.2008.</ref> Energiaa sadassa grammassa (kuorittu muna): ~~143~~ ~~kilokaloria (~~597 kilojoulea (143 kilokaloria).<ref>Palm, Eeva: Munan matkassa – Parasta ennen. Helsingin Sanomat 19.3.2008.</ref> Kananmunat eivät esimerkiksi [[Michael D. Levitt]]in tutkimusten mukaan ole pahanhajuisten [[pieru\|suolikaasujen]] aiheuttajia, koska ne eivät sisällä moninmutkaisia [[hiilihydraatti]]molekyylejä.<ref name=discover>{{Verkkoviite \| Osoite =http://discovermagazine.com/1995/apr/whatagas494\| Nimeke =What a Gas\| Tekijä = Jeffrey Kluger\| Tiedostomuoto = \| Selite = \| Julkaisu = discovermagazine.com\| Ajankohta = 1.4.1995\| Julkaisupaikka = \| Julkaisija = Discover Magazine\| Viitattu = 16.6.2009\| Kieli = {{en}}}}</ref> ==Erilaisia kananmunia== ~~Kanalatyypistä~~[[Kanala]]tyypistä riippuen saatetaan puhua esimerkiksi ~~onnellisten~~vapaiden kanojen munista, jos munat on tuotettu lattiakanalassa häkkikanalan sijaan. Munivien kanojen ruokinnalla voidaan vaikuttaa munan sisältämiin ravintoaineisiin. Sydänystävällisten ja omegamunien tuotannossa kanat saavat rehua, johon on lisätty rypsi- tai pellavaöljyä<ref name="palm">Palm, Eeva: Mitä numerot kertovat. Helsingin Sanomat 19.3.2008</ref> . Erityisen suosittuja ovat olleet rasvahappokoostumukseltaan kolesterolin alentamista helpottavat munat.

Ero sivun ”Kananmuna” versioiden välillä