Maidossa on runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, joka nostaa veren [[kolesteroli]]tasoa ja altistaa näin [[sepelvaltimotauti|sydän-]] ja [[verisuonisairaudet|verisuonisairauksille]]{{Lähde}}<ref name="Strandberg et al.">Helsingin Sanomat, 2. heinäkuuta 2009, "Kolesterolikauhuun on hyviä syitä". Timo Strandberg (terveystieteiden professori), Liisa Valsta, erikoistutkija, Marjaana Lahti-Koski, Suomen Sydänliiton kehittämispäällikkö)</ref>. Suomessa sydäntaudit lisääntyivät 1960- ja 1970-luvilla maitorasvan käytön lisääntymisen myötä. Terveydenhoidon Pohjois-Karjala -projektin myötä kolesteroliin alettiin kiinnittää Suomessa huomiota yhtenä valtimotautien syistä (muut ovat tupakointi ja kohonnut verenpaine). Tyydyttyneen rasvan käyttö lisää myös [[ylipaino]]n ja [[diabetes|diabeteksen]] riskiä{{Lähde}}<ref name="Strandberg et al."/> ja pahentaa niiden haittoja. Suomessa on tehty pitkäkestoista, kontroloitua tutkimusta maitorasvojen käytöstä ja saatu näin selvästi näyttöä siitä, miten maitorasvan käyttö lisäsi sydäninfarkteja.<ref>Helsingin Sanomat, 2. heinäkuuta 2009, name="Kolesterolikauhuun on hyviä syitä". Timo Strandberg (terveystieteidenet professori), Liisa Valsta, erikoistutkija, Marjaana Lahti-Koski, Suomen Sydänliiton kehittämispäällikkö)<al."/ref>
