Ero sivun ”Punakaali” versioiden välillä

6 merkkiä lisätty ,  11 vuotta sitten
0 + AWB
p (Botti lisäsi: hu:Vörös káposzta)
(0 + AWB)
| luokka = [[Kaksisirkkaiset]] ''Magnoliopsida ''
| lahko = [[Brassicales]]
| heimo = [[Ristikukkaiskasvit]] ''Brassicaceae''
| suku =[[Kaalit]] ''Brassica''
| laji = ''oleracea''
| muunnos = ''capitata''
| muoto = ''rubra''
}}
'''Punakaali''' (''Brassica oleracea'' var. ''capitata'' f. ''rubra'') on [[keräkaali]]n muoto. [[Antosyaanit]], jotka aiheuttavat punakaalin punertavan värin, vaihtavat väriään maaperän [[pH]]|pH:n ]] mukaan. Siksi happamilla mailla kasvavista punakaaleista tulee punertavia kuin emäksisillä mailla kasvavista tulee sinertäviä.<ref>http://www.helsinki.fi/luma/ksenonit/tutki/ohjeet_2003-11.doc</ref>
 
==Käyttö==
Punakaalia käytetään kuten valkokaalia, mutta se on maultaan makeampi.<ref>{{Verkkoviite | Tekijä = Leena Kalliokoski| Nimeke = Ruokaopas::Vihannekset| Osoite = http://www.plussa.com/?_drc=1&_ct=2&_cid=616| Julkaisija = Plussa.com| Viitattu = 13. toukokuuta 2007| Kieli ={{fi}} }}</ref> Punakaali muuttuu sinertäväksi keitettäessä. Tämän voi estää lisäämällä keitinveteen hapanta esim.esimerkiksi sitruunamehua tai etikkaa.<ref>{{Verkkoviite | Nimeke = Kotimaiset kasvikset:Punakaali| Osoite = http://www.finfood.fi/finfood/kasvikset.nsf/0/708546AC8C6A883FC2256E0B0035515A| Julkaisija = Kotimaiset kasvikset ry.| Viitattu =13. toukokuuta 2007 | Kieli = {{fi}}}}</ref>
 
==Aiheesta muualla==