Ero sivun ”Karsinogeeni” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Botti lisäsi: tr:Kanserojen |
pEi muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 1:
'''Karsinogeeni''' on aine, joka altistaa [[syöpä|syövälle]].<ref name="BI4">{{BI4|180}}</ref> Yleensä karsinogeenisyys perustuu [[mutageeni]]syyteen eli DNA:n vahingoittamiseen, ja moni karsinogeeni on myös [[teratogeeni]].
==Erilaisia karsinogeenejä==
Rivi 22:
==Karsinogeenit ravinnossa==
Keinotekoisia eli ruuan lämpökäsittelyn tai paistamisen tuloksena syntyviä karsinogeenejä on paljon mm. palaneessa tai paistetussa ruoassa. Vähiten niitä on tuoreissa kasviksissa. Paistaminen aiheuttaa monenlaisia termisiä reaktioita, joista erityisesti epätäydellinen palaminen tuottaa karsinogeeneja. Yksi esimerkki on aminohappo [[asparagiini]]n, luonnollisen ravinteen sekä sokerien reaktio, joka tuottaa [[akryyliamidi]]a erityisesti [[tärkkelys]]tä sisältäviin ruokiin, kuten leipiin, ranskanperunoihin ja sipseihin. Akryyliamidin on eläinkokeissa havaittu aiheuttavan syöpää, mutta tutkimukset sen karsinogeenisyydestä ihmisille ovat kesken. Kärventäminen, aivan kuten tupakan poltto, tuottaa tyydyttymättömiä yhdisteitä, jotka ovat karsinogeenisiä yllä mainitun mekanismin mukaan. Elintarvikevirasto suosittelee suosimaan keitettyjä ja haudutettuja ruokia.
==Lähteet==
{{viitteet}}
==Kirjallisuutta==
| |||