|
'''Anjovis''' on kalasäilyke, joka on useimmiten sokerisuolattua ja maustettua [[kilohaili]]a (''Sprattus sprattus'').
{{Taksonomia/eläimet
| nimi = Anjovis
| status =
| status_ref =
| kuva =Anchovy-thumbnail.jpg
| kuvan_leveys =250px
| kuvateksti = Eurooppalainen anjovis
| kunta = [[Eläinkunta]] ''Animalia''
| pääjakso = [[Selkäjänteiset]] ''Chordata''
| alajakso =[[Selkärankaiset]] ''Vertebrata''
| yläluokka = [[Luukalat]] ''Osteichthyes''
| luokka = [[Viuhkaeväiset]] ''Actinopterygii''
| alaluokka = [[Uusviuhkaeväiset]] ''Neopterygii''
| lahko = [[Sillikalat]] ''Clupeiformes''
| heimo = [[Sardellit]] ''Engraulidae''
| suku = ''[[Engraulis]]''
| laji= ''encrasicolus''
| kaksiosainen = Engraulis encrasicolus
| kaksiosainen_auktori = ([[Carl von Linné|Linnaeus]], 1758)
| commonscat =Engraulis encrasicolus
}}
Pohjoismaisen anjovissäilykkeen lisäksi termiä anjovis on myös käytetty viittaamaan [[sardelli]]in (''Engraulis encrasicolus''), joka on yleinen eurooppalainen sillikalalaji ja jota myös myydään yleisesti säilykkeenä ({{k-en|anchovy}}, {{k-fr|anchois}}). Suomennettuja ruokaohjeita lukiessa kannattaa pitää mielessä, että ohjeen kääntäjä on saattanut sekoittaa keskenään anjoviksen ja sardelli-öljysäilykkeen.
'''Anjovis''', ''Engraulis encrasicolus'', on 12–20 cm pitkä [[plankton]]ia syövä sillikala. Se elää [[Välimeri|Välimeressä]], [[Atlantti|Atlantissa]], [[Pohjanmeri|Pohjanmeressä]] ja [[Mustameri|Mustassameressä]]. Anjovis eroaa muista sillikaloista muun muassa leukojen muodossa: yläleuka on alaleukaa pitempi. Laji vaatii tietyn suolapitoisuuden pystyäkseen lisääntymään, joten [[Itämeri|Itämeressä]] sitä on tavattu vain harvoja yksilöitä. [[Kuteminen|Kutu]] alkaa kun vesi on saavuttanut noin 12 °C:n lämpötilan, eli [[Portugali]]n rannikolla maaliskuussa, päättyen kesäkuussa Pohjanmeressä. Poikaset kuoriutuvat 3–4 päivän kuluttua ja ovat aluksi läpikuultavia. Anjovissukuun kuuluu 139 alalajia ympäri maailmaa. Ne ovat yksiä maailman tärkeimmistä ruokakaloista.
Pohjoismaissa myytävä [[anjovissäilyke]] on useimmin sokerisuolattua ja maustettua [[kilohaili]]a. Saman nimen käyttö säilykkeestä ja kalasta aiheuttaa usein sekaannusta. Englanninkielisten ruokaohjeiden ''anchovy'', italialaisten ''acciuga'', tai ranskalaisten ''anchois'' ei siis tarkoita kilohailista valmistettua anjovissäilykettä, vaan suolattua ja öljyyn säilöttyä anjovista, josta käytetään kauppanimeä [[sardelli]]. Myös suomennettuja ruokaohjeita lukiessa kannattaa pitää mielessä, että ohjeen kääntäjä on saattanut sekoittaa sardellin anjovikseen.
*[http://runeberg.org/pieni/1/0099.html Pieni Tietosanakirja Runeberg-projektissa] ▼*[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/a.html#anjo Raholan syötäviä sanoja]
==Anjovis taiteessa==
Taiteilijan [[Alvar Gullichsen]]in kuvitteellisessa yhtiössä [[Bonk Business]] koko imperiumin perustana on anjovisöljystä ansaitut miljoonat.
*[http://www.fishbase.org/Summary/FamilySummary.cfm?ID=454 Fish base]
▲*[http://runeberg.org/pieni/1/0099.html Pieni Tietosanakirja Runeberg-projektissa]
[[Luokka:Sillikalat]]
[[Luokka:Ruoka]]
[[sv:Ansjovis (fiskkonserv)]] ▼[[de:Sardelle]]
[[en:Anchovy]]
[[it:Acciuga]]
[[fr:Anchois]]
| 