''' Ryynimakkara''' on [[makkara]], jossa on mukana [[eyyni|ryynejä]]. Se on hieman halveksittu makkaralajike.{{kenen mukaan}} Jos katsotaan tarkemmin valmistusaineita, huomio kiinnittyy ensimmäisenä rasvan määrään, jokaMakkarassa on huomattavan alhainen, jopa 5%rasvapitoisuus, yleisimmin kuitenkinyleisesti 10-15 %prosentin luokkaa. Useimmilla niin kutsutuilla kevytmakkaroilla on sama rasvaprosentti, mutta se johtuu eri syistä. Ryynimakkaroissa on nimensä mukaisesti käytetty ohrasuurimoita noin 20 %prosenttia painosta, mikä alentaa tietysti lihan ja rasvan suhteellista määrää. Ryynimakkaroita on valmistettu perinteisesti myös kokonaan ilman lihaa.
Suomessa ryynimakkaraa valmistavat muun muassa [[Pouttu]] sekä [[Forssan Liha & Säilyke]].
Ryynimakkaran läheisiä sukulaisia ovat hämälainen perunamakkara, jossa käytetään siis perunoita ohrasuurimoiden tilalla, erilaiset [[verimakkara]]t sekä tietysti tamperelainen [[mustamakkara]]. Ulkomailla tuleeon välilläolemassa myös vastaanjoitakin ryynimakkaran tapaisia makkaroita, erityisesti Britteinsaarilla aamiaispöydässä tarjottava [[Black Pudding]] on tutun tuntuinen, vaikkakin ulkomuodoltaan erilainen, paksu ja lyhyt jötikkämakkara. Myös skotlantilainen perinneherkku [[Haggis]] kuuluu samaan perheeseen, vaikkakin se suolen sijaan valmistetaankin lampaan mahalaukkuun.
