Ero sivun ”Maitohappobakteeri” versioiden välillä

77 merkkiä lisätty ,  13 vuotta sitten
linkitystä
(iw, tynkä)
(linkitystä)
'''Maitohappobakteereihin''' yleisesti luokitellaan [[bakteeri]]t, jotka tuottavat [[hiilihydraatti|hiilihydraatteja]] käydessään eli [[fermentaatio|fermentoidessaan]] pääasiallisena lopputuotteena [[maitohappo]]a. Tyypillisimpiä maitohappobakteerisukuja ovat perinteisissä hapatetuissa elintarvikkeissa käytetyt ''[[Lactobacillus]]'', ''[[Lactococcus]]'', ''[[Pediococcus]]'', ''[[Leuconostoc]]'' ja ''[[Enterococcus]]''. Usein maitohappobakteeriksi mielletään myös ''[[Bifidobacterium]]''-sukuiset lajit, vaikka ne eivät maitohappoa tuotakaan.
 
== Käyttö ==
 
Maitohappobakteereita hyödynnetään hapattajina monissa tärkeissä elintarvikkeissa kuten [[jogurtti|jogurteissa]], [[viili|viileissä]], juustoissa[[juusto]]issa ja muissa hapanmaitotuotteissa sekä hapankaalissa[[hapankaali]]ssa. Niitä käytetään myös [[probiootti|probiootteina]] eli terveyttä edistävinä bakteereina, sillä joidenkin kantojen on todettu estävän taudinaiheuttajia erityisesti suolistossa[[suolisto]]ssa. Maitohappobakteerit on luokiteltu yleisesti turvallisiksi.
 
{{tynkä/Mikrobiologia}}
Rekisteröitymätön käyttäjä