Ero sivun ”Kypsyminen” versioiden välillä
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ak: Uusi sivu: Kypsyminen tavallisesti hedelmien ja siemenien valmistumisen viimeiset vaiheet ennen varisemista ja leviämistä. Siemeniin kerääntyy kypsyessä vararavinnoksi hiilihydraatteja ja v... |
(ei mitään eroa)
|
Versio 27. kesäkuuta 2007 kello 19.29
Kypsyminen tavallisesti hedelmien ja siemenien valmistumisen viimeiset vaiheet ennen varisemista ja leviämistä. Siemeniin kerääntyy kypsyessä vararavinnoksi hiilihydraatteja ja valkuaisaineita. Osa hilihydraateista voi muuttua rasvoiksi. Siementen vesipitoisuus laskee kypsissä jyvissä 15-18%:iin. Omenissa, luumuissa ym. ``mehevissä´´ hedelmissä ja marjoissa tärkkelys muuttuu sokeriksi, kivennäissolujen määrä kasvaa, orgaaniset hapot ja parkkiaineet hajoavat ja näin syntyy hajoavia öljyjä ja väriaineita, vesipitoisuus nousee esim. omenassa 84%:iin. Kypsyessä hedelmien hapan maku muuttuu imeläksi ja soluseinien ns. pektiiniaineet hajoavat ja hedelmä pehmenee.
Muuta
Etyleeniä käytetään mm. yhdysvalloissa esim. banaanien ja tomaattien kuljetukseen, koska etyleeni jouduttaa hedelmien ja marjojen kypsymistä.