Ero sivun ”Poronkäristys” versioiden välillä

'''Poronkäristys''' on tunnetuin [[lappi]]lainen ruokalaji. Siihen käytetään poron selkää tai paistia. Liha leikataan ohuiksi viipaleiksi, helpoimmin tämä käy kun liha on kohmeista lähellä nollaa astetta. Se paistetaan pannulla rasvassa; perinteisesti on käytetty kuuta eolieli poronsilavaa, nykyisin myös sian silavaa tai voita. Sekaan heitetään pippuria ja suolaa, ja lopuksi hiukan vettä tai olutta.

Poronkäristys tarjotaan perunamuussinperunamuusin ja puolukkasurvoksen kera.