Ero sivun ”Mäti” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
pEi muokkausyhteenvetoa |
täydennystä englanninkielisestä |
||
Rivi 2:
'''Mäti''' on [[naaras]][[kala|kalojen]] munimaa munamassaa. Mätiä käytetään ruoanvalmistuksessa yleensä tuoresuolattuna mutta myös kypsennettynä. Myös muiden merenantimien kuten [[katkarapu]]jen munia kutsutaan mädiksi.
[[Sampi|Sammen]] mätiä kutsutaan [[kaviaari]]ksi.
==Mäti maailmalla==
===Japani===
Japanilaisessa Sushi-keittiössä käytetään mätiä eri muodoissa :
* Ikura - [[Lohi|Lohen]] mäti on punertavan ja oranssin väristä ja se koostuu yksittäisistä rakeista. Lohen munia käytetään kalastuksessa syötteinä, joten ensimmäistä kertaa Sushia syövät kalastuksen harrastajat voivat olla hieman yllättyneitä kun he näkevät Ikura-annoksen.
* Kazunoko - [[Silli]]n mäti on keltaisen tai vaalenpunaisen väristä ja sen rakenne on kiinteä ja kumimainen. Se tarjotaan yleensä suolattuna. Mäti on kiinteätä massaa ja se näyttää kalanlihalta.
* Mentaiko – [[Alaskan seiti|Alaskan seidin mätiä, joka on maustettu hienoksi jauhetulla [[punapippuri]]lla. Mentaikon väri vaihtelee vaaleanpunaisesta tummanpunaiseen.
* Tarako – Suolattu [[Alaskan seiti|alaskan seidin]] mäti tarjotaan yleensä grillattuna
* Tobiko - [[Lentokala]]n mäti on rapeaa ja punaisen-oranssin väristä
* Uni - [[Merisiili]]n mäti on pehmeätä. Sen väri vaihtelee oranssista vaaleankeltaiseen. Mäti nautitaan joko raakana tai kevyesti keitettynä. Merisiilin mäti on suosittua korealaisessa keittiössä. Japanilaisessa keittiössä sitä kutsutaan nimellä ”uni. [[Chile]]ssä mäti tunnetaan nimellä ”erizo”. Suurin osa maailman merisiilin mädistä kulutetaan Japanissa, jossa sillä uskotaan olevan sukupuoliviettiä kiihottavia vaikutuksia.
* Karasumi on [[Nagasaki]]n alueen erikoisuus. Karasumi valmistetaan poistamalla suolatusta [[mullo]]n mädistä suola ja kuivaamalla se auringossa.
===Ruotsi===
Ruotsisssa käytetään suolattua ja savustettua turskan mätiä leivänpäällysteenä.
===Tanska===
[[Rasvakala]]n mätiä käytetään yleisesti Tanskalaisessa keittiössä. Se tarjotaan yleensä kovaksi keitettyjen kananmunien päällä tai sen kanssa voidaan nauttia esimerkiksi [[katkarapuja]]. Myös turskan mätiä syödään yleisesti.
===Kreikka===
Tarama on suolattua ja palvattua [[karppi|karpin]] mätiä ja siitä valmistetaan taramosalataa sekoittamalla taramaa, sitruunanmehua, leivänmuruja, sipuleja ja oliiviöljyä. Taramosalataa käytetään dippinä.
===Italia===
Bottarga on suolattu ja kuivattu [[harmaamullo]]n mätipussi, joka tarjoillaan pastan kanssa.
===Iran===
Iranin kaspianmeren puoleisilla alueilla [[Gilan]]issa ja [[Mazarandan]]issa käytetään eri mätilajeja. Mätiä nautitaan grillattuna, palvattuna, suolattuna tai sekoitettuna muihin ruoka-aineisiin. Suolattua tai palvattua mätiä käytetään mausteiden tapaan. Tuore mäti nautitaan yleensä grillattuna, höyrytettynä tai sekoitettuna kanamuniin ja paistettuna vanukasmaisena ruokalajina, joka tunnetaan nimellä ”Ashpal Kuku”.
==Katso myös==
| |||