Ero sivun ”Kaviaari” versioiden välillä

[[Kuva:Ossetra caviar.jpg|thumb|Ossetra-kaviaaria.]]

'''Kaviaari''' (< [[Turkin kieli|turkk.]] ''havyar'', {{k-fa|خاویار|xâvyâr}} ’mätikala, sampi’<ref name="turtia">{{Kirjaviite |Tekijä = Turtia, Kaarina|Nimeke = Gastronomian sanakirja|Vuosi = 2009|Sivu = 238|Julkaisupaikka = |Julkaisija = Kustannusosakeyhtiö Otava|Tunniste = ISBN 978-951-1-18546-8}}</ref><ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.etymonline.com/index.php?term=caviar | Nimeke =caviar (n.) | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisija =Online Etymology Dictionary | Viitattu = 9.7.2014 }}</ref>) on [[Sampikalat|sampikalojen]] suolattua [[mäti]]ä.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.kielikello.fi/-/saisiko-olla-kaviaaria-vai-kayko-maahna- | Nimeke = Saisiko olla kaviaaria vai käykö määhnä? | Tekijä = Maija Länsimäki | Ajankohta = 1994 | Julkaisu = Kielikello | Viitattu = 30.11.2021 }}</ref> Kaviaarin suosio laajeni 1800-luvulla Venäjältä länsimaihin, ja nykyisin kaviaari on yksi arvostetuimpia ja kalleimpia [[kulinarismi|kulinaarisia]] herkkuja.