Useimmiten ruokailuvälineet valmistetaan ruostumattomasta teräksestä tai muovista. Historiallisesti ruokailuvälineet on valmistettu hopeasta ja puusta. Nykyään suurin osa länsimaisista ruokailuvälineistä tehdään ruostumattomasta teräksestä. Kuitenkin [[Kertakäyttöastiat|kertakäyttöisetKertakäyttöiset]] ruokailuvälineet, joita käytetään esimerkiksi [[pikaruoka]]ravintoloissa tai [[lentokone]]issa, voidaan kuitenkin valmistaa myös muovista, jolloin säästetään valmistuskustannuksissa.<ref>{{Verkkoviite|osoite=http://www.firstamericanplastic.com/blog/how-plastics-and-disposable-cutlery-are-used-food-industry|nimeke=How Plastics and Disposable Cutlery are Used in the Food Industry|julkaisu=www.firstamericanplastic.com|viitattu=2019-02-10}}</ref><ref>{{Verkkoviite|osoite=https://efficiencyiseverything.com/plastic-cups-forks-paper-plate-products-per-dollar-list/|nimeke=Use Efficiency is Everything Make Your Life More Efficient|julkaisu=efficiencyiseverything.com|viitattu=2019-02-10}}</ref> Muovin aiheuttamat ympäristöongelmat johtivat siihen, että Euroopan unioni vuonna 2018 kielsi monet muoviset välineet, kuten pillit ja aterimet.<ref>{{Verkkoviite|osoite=https://yle.fi/uutiset/3-10226214|nimeke=Hyvästit mehupilleille: EU kieltää kuusi kertakäyttöistä muovituotetta|julkaisu=Yle Uutiset|viitattu=2019-02-10|ietf-kielikoodi=fi}}</ref>
