Ero sivun ”Tempe” versioiden välillä

Tempen valmistus alkaa kokonaisista soijapavuista, jotka pehmennetään liottamalla ja halkaistaan tai rikotaan osittain,. sittenSitten neniitä keitetään, mutta ei kypsiksi osittainasti. Seokseen lisätään mietomietoa hapatehapatetta, esimerkiksi [[viinietikka]]<nowiki/>a, sekä sekoitetaan joukkoon ''[[Rhizopus oligosporus]]'' -sieniviljelmää. Pavut levitetään ohueksi kerrokseksi ja jätetään fermentoitumaan noin 24 tunnin ajaksi 30 asteen lämpötilaan.

Keittiössä tempeTempe valmistetaan ruuaksi usein leikkelemällä se paloiksi, [[marinointi|marinoimalla]] tai uittamalla suolavedessä tai [[soijakastike|soijakastikkeessa]] ja sitten paistamalla. PaistettuPaistettua tempetempeä voidaan syödä pelkältäänpaljaaltaan, käyttää [[chili]]ruoissa, keitoissa tai muhennoksissa. Tempeä voi myös käyttää jauhelihan tapaan. Tempen moniulotteista makua voidaan kuvailla pähkinäiseksi, lihaisaksi ja sienimäiseksi. Tempe kestää hyvin [[pakastus]]ta ja sitä voi ostaa useista eko- ja etnokaupoista tuoreena, säilykkeenä tai [[pakaste]]ena.