Ero sivun ”Voitaikina” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Lisätään malline:commonscat-rivi (Commons-luokka P373 = Puff pastry) ja luodaan Aiheesta muualla -osio |
Pelastettu 1 lähde(ttä) ja merkitty 0 kuolleeksi.) #IABot (v2.0.8.8 |
||
Rivi 1:
[[Kuva:Bite of Curry Puff.jpg|thumb|Voitaikinaleivonnaisen rakenne näkyy haukkauspinnassa.]]
'''Voitaikina''' on sekä suolaisissa että makeissa leivonnaisissa käytetty [[taikina]]tyyppi. Siitä tehdään muun muassa suolaisia [[pasteija|pasteijoita]] ja makeita leivonnaisia kuten [[joulutorttu]]ja sekä [[Napoleoninleivos|napoleoninleivoksia]]. Taikinassa on runsaasti rasvaa. Kaaviloitua, kuohkeaa voitaikinaa kutsutaan joskus lehtitaikinaksi, varsinkin jos siinä on voin sijasta käytetty margariinia. Voitaikinaa myydään kaupoissa [[puolivalmiste]]ena.<ref name="KL">{{Verkkoviite | Osoite = http://kotiliesi.fi/joulu/joululeivonta/joulutortut-monella-taytteella | Nimeke = Joulutortut monella täytteellä | Tekijä = Harjula, Mari | Julkaisu = Kotiliesi | Ajankohta = 1.1.2011 | Viitattu = 20.12.2018 | arkisto = https://web.archive.org/web/20111215011601/http://kotiliesi.fi/joulu/joululeivonta/joulutortut-monella-taytteella | arkistoitu = 15.12.2011 }}</ref>
Voitaikinalle on oleellista kuohkeus ja mureus. Jos taikinaa työstetään liian pitkään, siitä tulee sitkeää. Voitaikinan perusosat ovat [[voi]], [[vehnäjauho]]t ja [[vesi]]. Sekoitettuun voitaikinaan voidaan lisätä esimerkiksi [[rahka]]a kuohkeuden lisäämiseksi ja taikinan keventämiseksi.<ref name="KL"/> Kaaviloitu voitaikina tehdään sekoittamalla perustaikinaan jauhot, vesi ja kolmannes rasvasta, levittämällä loput rasvasta taikinan päälle, sitten kaulimalla ja kääntämällä, niin että syntyy useita taikinakerroksia, joiden välissä on enemmän rasvaa.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.bbc.co.uk/food/recipes/roughpuffpastry_89772 | Nimeke = Rough Puff Pastry | Tekijä = Warner, Valentine | Julkaisija = BBC Food | Viitattu = 20.12.2018 |
| |||