Ero sivun ”Fondue” versioiden välillä

2 075 merkkiä lisätty ,  5 kuukautta sitten
NPR.
Ei muokkausyhteenvetoa
(NPR.)
Merkkaukset: Visuaalinen muokkaus Linkki täsmennyssivulle
 
* '''Fondue Chinoise''' on myös fondueperheeseen kuuluva ruokalaji. Siinä kastetaan rullattuja lihasuikaleita kuumaan lihaliemeen. Maukas liemi voidaan tarjoilla illallisten lopuksi keittona.
* '''Suklaafondue''' on jälkiruoka, jossa sulaan suklaaseen kastetaan esimerkiksi hedelmäpaloja.
 
== Historia ==
Sveitsi oli selvinnyt ensimmäisestä maailmansodasta vähäisin vaurioin. Maan juustoteollisuus oli sodan jälkeen edelleen voimissaan. Mutta juustoteollisuuden asiakkaat Sveitsin ulkopuolella olivat mennyttä. Sodan jälkeen muut maat alkoivat pystyttää kaupan esteitä, maailmantalous romahti, ja Sveitsin juustoteollisuuttakin odotti karu kohtalo. Sitä sveitsiläiset eivät hyväksyneet. <ref name=":0">{{Verkkoviite|osoite=https://www.npr.org/transcripts/607787351?t=1642875815927|nimeke=The Fondue Conspiracy : Planet Money|julkaisu=NPR.org|viitattu=2022-01-22|ietf-kielikoodi=en}}</ref>
 
Sen sijaan juustontekijät yhdistivät voimansa ja perustivat [[Kartelli|kartellin]]. Vastedes ''Schweizer Kaseunion'', Sveitsin juustoyhdistys päätti siitä, mitä maito ja juusto maksoivat, paljonko niitä tuotettiin ja kenelle ne myytiin. Yhdistys mm. päätti vähentää maan tuhansien juustolaatujen määrän seitsemään – jäljelle jääneitä olivat esimerkiksi [[Emmental]] ja [[Gruyère (juusto)|Gruyère]]. Yhdistyksellä oli toimintaansa valtion tuki. <ref name=":0" />
 
1950-luvulla Sveitsi tuotti valtion [[Tukiainen|tukiaisten]] seurauksena paljon juustoa, ja kartellin päätösten seurauksena suurin osa siitä oli samanlaista. Ylituotannolle piti löytää ostajia. Ratkaisu löytyi [[Alpit|Alpeilta]], jossa oli tapana lämmitellä syömällä sulanutta juustoa. Juustoteollisuuden ylituotanto yhdistettiin perinteistä ja terveydestä kertoviin tarinoihin, koristeltiin [[Pikku Heidi|Pikku Heidin]] kuvilla ja myytiin maailmalle. 1970-luvulla fondue saavutti suosionsa lakipisteen. Noihin aikoihin Sveitsi käytti juustoteollisuutensa tukemiseen enemmän rahaa kuin armeijaansa. <ref name=":0" />
 
Sittemmin juustoyhdistyksessä seurasi korruptioskandaaleja ja 1990-luvulle tultaessa juustokartelli oli mennyttä. Nykyään sveitsiläisten juustontekijöiden työstään saama korvaus on laskenut, mutta samalla kuluttajien saataville on tullut monia uusia sveitsiläisiä juustolaatuja .<ref name=":0" />
 
==Kirjallisuutta==
* {{Kirjaviite|Tekijä=Kees, Beverly|Nimeke=Kodin fondyykirja|Julkaisija=Porvoo Hki Juva : WSOY| Vuosi=1978| Tunniste=ISBN 951-0-08486-7}}
 
== Lähteet ==
{{Viitteet}}
[[Luokka:Kastikkeet]]
[[Luokka:Juustoruoat]]