Ero sivun ”Emulsio” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa |
p kielenhuoltoa ohjelmalla AWB |
||
Rivi 1:
'''Emulsio''' on kahden tavallisesti toisiinsa sekoittumattoman nesteen, kuten [[vesi|veden]] ja [[ruokaöljy]]n, homogeeninen seos. Emulsiota sanotaan homogeeniseksi seokseksi, sillä sen aineet eivät luonnostaan sekoitu toisiinsa ja muodosta heterogeenistä seosta. Emulsio on yksi [[kolloidi]]seostyypeistä. Esimerkiksi [[maito]] ja [[majoneesi]] ovat emulsioita. Faaseista toinen on ''jatkuva faasi'' (ulkofaasi, kantava faasi) joka muodostaa
Emulsiossa useimmiten on toisena faasina polaarinen neste ([[vesi]], [[alkoholi]]) tms, ja toisena faasina pooliton ([[triglyseridi]], [[hiilivety]] tms). Tällöin puhutaan ulko- ja sisäfaasin suhteen joko "O/W" tai "W/O" -emulsioista (''oil in water'' tai ''water in oil'', missä O on pooliton ja W on polaarinen neste). Esimerkki O/W-emulsiosta on maito (vesi on ulkofaasina ja maitorasva sisäfaasina), ja vastaavasti voi on W/O -emulsio; siinä on tapahtunut [[faasi-inversio]], eli ulko- ja sisäfaasi ovat vaihtaneet paikkaansa: voissa maitorasva on ulkofaasi ja vesi sisäfaasi.
| |||