Ero sivun ”Viski” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
→Lähteet: kirja, kohta sisältöä siitä |
viskilajit kirjasta |
||
Rivi 17:
1990-luvulle tultaessa mallasviskin suosio lähti kasvuun. Erityisesti uudet markkina-alueet, kuten Aasia, Venäjä ja Etelä-Amerikka ovat olleet vahvoja kasvualueita.
== Viskilajeja ==
[[Tiedosto:Sjb_whiskey_malt.jpg|thumb|Mallastettua (idätettyä) ohraa [[Laphroaig]]in tislaamossa (Islay, Skotlanti).]]▼
[[Mallasviski]] valmistetaan pelkästään mallasohrasta. Se tislataan kuparisissa tislauspannuissa. Skotlantilaista mallasohraa kypsytetään vähintään kolme vuotta.<ref name=smith-14>Smith & Roskrow 2012, s. 14–15</ref>
Jyväviski valmistetaan yleensä joko [[vehnä]]stä tai [[maissi]]sta, minkä lisäksi siinä on mallastamatonta ja mallastettua [[ohra]]a. Se tislataan jatkuvatoimisessa tislauspannussa. Jyväviskiä käytetään paljon sekoiteviskeissä.<ref name=smith-14 />
Pure pot still -viskiä valmistetaan [[Irlanti|Irlannissa]]. Se tehdään mallastetun ja mallastamattoman ohran sekoituksesta ja tislataan pot still -tislauspannuissa.<ref name=smith-14 />
[[Bourbon (viski)|Bourbon]] on yhdysvaltalainen viski, jota tehdään vähintään 51-prosenttisesti maissista ja kypsytetään vähintään kaksi vuotta uusissa, hiilletyissä valkotammitynnyreissä.<ref name=smith-14 />
Amerikkalainen ruisviski tehdään vähintään 51-prosenttisesti [[Ruis|rukiista]]. Sitä kypsytetään kahden vuoden ajan.<ref name=smith-14 />
Maissiviski on tehty vähintään 80-prosenttisesti maissista. Sille ei ole määrätty vähimmäiskypsymisaikaa tai kypsytystynnyrin tyyppiä, kuten muille amerikkalaisviskeille.<ref name=smith-14 />
Tennessee-viski valmistetaan enimmäkseen maissista ja suodatetaan paksun sokervaahterahiilikerroksen läpi.<ref name=smith-14 />
[[Kanada]]laiset viskit ovat yleensä sekoitteita, ja niissä on aina mausteena jonkin verran ruista.<ref name=smith-14 />
[[Blended-viski|Sekoiteviskit]] ovat mallasviskien ja jyväviskien sekoituksia, joissa mallasviskin ja jyväviskin sekoitussuhde on yleensä 40:60.<ref name=smith-14 />
== Valmistus ==
▲[[Tiedosto:Sjb_whiskey_malt.jpg|thumb|Mallastettua (idätettyä) ohraa [[Laphroaig]]in tislaamossa (Islay, Skotlanti).]]
Mallasviski valmistetaan pelkästään mallastetusta [[ohra]]sta. Aluksi ohranjyvät kastellaan upottamalla ne isohin tankkeihin pariksi päiväksi. Sitten märät jyvät levitetään viileään paikkaan, jolloin ne alkavat [[Itäminen|itää]]. Kun jyvät ovat itäneet noin viiden vuorokauden ajan, ne kuivataan itämisen pysäyttämiseksi. Kuivaaminen voidaan suorittaa käyttämällä kuumaa ilmaa, tai hiiltä, kuten [[antrasiitti]]a, tai kuivattua [[turve]]tta.<ref>Nikkanen 2019, s. 11–14.</ref>
| |||