Ero sivun ”Fruktoosi” versioiden välillä

[katsottu versio][katsottu versio]
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
endogeenisen fruktoosin terveysvaikutukset (plus vaihdoin lähteen tuoreemmaksi)
Rivi 14:
}}
[[Tiedosto:Table fructose.JPG|thumb|200px|Sakkaroosista valmistettua kiteistä hedelmäsokeria.]]
'''Fruktoosi''' eli '''hedelmäsokeri''' ([[Hiili|C]]<sub>6</sub>[[Vety|H]]<sub>12</sub>[[Happi|O]]<sub>6</sub>) on [[sokerit|sokeri]], jota esiintyy [[hunaja]]ssa ja kaikissa [[Hedelmä (ruoka)|hedelmissä]]. Fruktoosi on myös tavallisen ruokosokerin eli [[Sakkaroosi|sakkaroosin]] hajoamistuote,. minkäMaksa kykenee lisäksi maksatuottamaan kykeneeelimistössä tuottamaanolevasta glukoosista niin sanottua endogeenista fruktoosia<ref name=":2">{{Lehtiviite|Tekijä=Miguel A.Ana Lanaspa, Takuji Ishimoto, Nanxing Li, Christina CicerchiAndres-Hernando, DavidRichard J. OrlickyJohnson, PhilipMiguel RuzyckiA. Lanaspa|Otsikko=Endogenous fructose production: what do we know and metabolismhow inrelevant theis liverit?|Julkaisu=Current contributesOpinion toin theClinical developmentNutrition ofand metabolicMetabolic syndromeCare|JulkaisuAjankohta=Nature07 Communications|Ajankohta=2013-09-102019|Numero=14|Sivut=2434289–294|Pmid=31166222|Doi=10.10381097/ncomms3434MCO.0000000000000573|Issn=20411473-17236519|www=https://wwwpubmed.naturencbi.comnlm.nih.gov/articles31166222/ncomms3434|Kieli=en}}</ref>.
 
Ihminen maistaa fruktoosin noin kaksi kertaa niin makeana kuin fruktoosista ja glukoosista koostuvan sakkaroosin.
 
Fruktoosin [[moolimassa]] on 180,2&nbsp;g/mol, [[sulamispiste]] (hajoaa) 103–105&nbsp;°C, [[itsesyttymislämpötila]] 360&nbsp;°C ja [[CAS-numero]] 57-48-7.
Rivi 34:
2000-luvulla on alettu kuitenkin julkaista tutkimuksia, joiden mukaan fruktoosi saattaa altistaa muun muassa sydän- ja verisuonitaudeille, [[rasvamaksa]]lle ja [[Aikuistyypin diabetes|kakkostyypin diabetekselle]] sekä hidastaa oppimista ja heikentää muistia. Fruktoosi saattaa olla myös muita sokereita lihottavampaa, koska se ei tuota niiden tavoin kylläisyyden tunnetta. Edellä mainittujen seikkojen vuoksi on esitetty, että fruktoosi olisi jopa ruokosokeria haitallisempaa. Myös ruokosokeri sisältää hedelmäsokeria, mutta sen sisältämä glukoosi lieventää edellä mainittuja fruktoosiin liittyviä riskejä.<ref name="hs">{{Verkkoviite|Osoite=http://www.hs.fi/hyvinvointi/a1359524662883|Nimeke=Fruktoosi onkin vaarallista|Tekijä=Kaaria, Satu|Julkaisu=HS.fi|Ajankohta=31.1.2013|Viitattu=1.2.2016}}</ref> Ruokosokerin sisältämä glukoosi lisää kuitenkin huomattavasti fruktoosin imeytymistä, joka on vähäistä silloin, kun fruktoosia nautitaan ilman muita sokereita<ref name=":1">{{Kirjaviite|Tekijä=Katja Hätönen, Jaana Lindström, Tiina Laatikainen|Nimeke=Hiilihydraatit ja niiden terveysvaikutukset|Vuosi=TYÖPAPERI 4/2014|Sivu=17–18|Julkaisija=THL}}</ref>.
 
Yli sadan gramman päivittäisiä fruktoosiannoksia pidetään haitallisina osalle ihmisistä, mutta 60 gramman annokset eivät aiheuta todennäköisesti haittavaikutuksia.<ref name=":1" /> Vuonna 2014 julkaistussa kliinisessä tutkimuksessa havaittiin, että fruktoosi nostaa sakkaroosia enemmän sekä veren kolesterolipitoisuutta että sen LDL- ja HDL-hiukkasten määrää. Fruktoosi nostaa myös matala-asteista tulehdusta kuvaavan herkän CRP:n arvoa.<ref>{{Lehtiviite|Tekijä=Faizan Jameel, Melinda Phang, Lisa G. Wood, Manohar L. Garg|Otsikko=Acute effects of feeding fructose, glucose and sucrose on blood lipid levels and systemic inflammation|Julkaisu=Lipids in Health and Disease|Ajankohta=2014-12-16|Numero=13|Sivut=195|Pmid=25515398|Doi=10.1186/1476-511X-13-195|Issn=1476-511X|www=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25515398/}}</ref>
 
On olemassa viitteitä siitä, että maksan glukoosista tuottama endogeeninen fruktoosi lisää metabolisen oireyhtymän ja munuaissairauden riskiä<ref name=":2" />.
 
Hunaja sisältää fruktoosia enemmän kuin glukoosia<ref>{{Verkkoviite|Osoite=https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/4|Nimeke=Hunaja|Julkaisu=Fineli|Julkaisija=Terveyden ja hyvinvoinnin laitos|Viitattu=22.11.2020}}</ref>. Hedelmissä on yleensä alle puolet fruktoosia lopun ollessa lähinnä glukoosia eli hedelmissä on siis suhteellisen paljon verensokeria erittäin nopeasti nostavaa glukoosia. Hedelmät nostavat verensokeria kuitenkin hitaammin kuin esimerkiksi ruokosokerista ja vedestä valmistettu liuos, koska ne sisältävät [[Ravintokuitu|kuituja]].<ref name="hs" />