Ero sivun ”Emulsio” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 6:
Elimistössä olevia emulgaattoreita ovat muun muassa [[sappi|sapen]] mukana [[ohutsuoli|ohutsuoleen]] erittyvät sappisuolat, jotka emulgoivat rasvoja. Tällöin [[haima]]n erittämä vesiliukoinen [[lipaasi]] pääsee pilkkomaan rasvoja ilman, että sen täytyisi poistua vesifaasista.
Emulsio dispergoi (siroo) valoa [[Tyndallin ilmiö]]n mukaisesti. Emulsion perusväri on valkoinen; mitä suurempi polaarisen aineen konsentraatio on, sitä sinisempää emulsio on; mitä suurempi poolittoman aineen konsentraatio on, sitä oranssimpaa emulsio on. Tästä syystä mm. [[rasvaton maito]] on sinertävää, kun taas [[kerma]] on kellertävää.
[[Luokka:Seokset]]
| |||