Ero sivun ”Vermutti” versioiden välillä

Vermutin valmistuksessa käytetään usein perusviininä kevyttä [[valkoviini]]ä. Siihen lisätään maustekasveista tehtyjä uutteita ja tisleitä, väkevää viinaa ja [[sokeri]]a. Maku vaihtelee paljon mausteena käytettyjen yrttien mukaan. Kaikki vermutit ovat myös hieman katkeria mistä ne tunnistaa helposti.<ref name="Shaker.sellaisenaan.Vermutti"/> Joskus satoja vuosia aiemmin on punaista vermuttia valmistettu punaviinistä mutta nykyisin kaikki vermutti valmistetaan valkoviinistä, johon lisätään [[karamelli]]äa punaisen värin saamiseksi.<ref name="Diffords.Vermouth"/>

Vermutissa käytettäviä yrttejä ja mausteita koiruohon lisäksi ovat muun muassa [[Kataja|katajanmarjat]], [[korianteri]], [[pomeranssi]], [[karhunputki]], [[neilikka]], [[kaneli]], [[Katkerot|katkero]], [[mustaherukka]], [[kardemumma]], [[anis]], [[vanilja]], [[Kiinapuut|kiinanpuun kuori]], [[Kurjenmiekat|kurjenmiekka]], [[Maustemeirami|meirami]], [[Kamomillasaunio|kamomilla]] ja [[Salviat|salvia]].<ref name="Guide.Definition.and.Production"/> Yrteistä saadaan aromit irtoamaan eri menetelmillä. Yrttejä tai mausteita voidaan maseroida eli liottaa nin että aromit liukenevat suoraan viiniin, tai alkoholissa jota käytetään myöhemmin väkevöimiseen. Myös tislausta[[tislaus]]ta käytetään joko irroittamaanirrottamaan haihtuvia aromeita tai sitten poistetaanpoistamaan liuoksesta haitallisia ja ei-haluttuja aineita.<ref name="Diffords.Vermouth"/>

Vermutin tekemisessä on käytetty lähes sataa yrttiä, joista yhdessä reseptissä käytetään yleensä noin kolmeakymmentä yrttiä. Kun kaikki makua antavat yrtit ja mausteet on saatu sekoitettuasekoitettu, sen sokeripitoisuutta saatetaan nostaa sekoittamalla valkoiseen vermutiinvermuttiin sokeria tai punaiseen vermutiinvermuttiin karamellia. Sen jälkeen kun vermutti on saatu maustettua mausteilla ja yrteillä, se laitetaanpannaan tynnyreihin, joissa sitä kypsytetään 5–6 kuukautta ennen pullottamista.<ref name="Guide.Definition.and.Production"/>