Ero sivun ”Valkosipuli” versioiden välillä

Valkosipuli kasvaa kukkiessaan puolen metrin korkuiseksi. Vahapeitteiset [[lehti (kasvitiede)|lehdet]] ovat ohuet ja nauhamaiset. Lehtien muodostamasta tupesta kohoaa ohut kukkavana. [[Kukka|Kukat]] muodostavat kukkavanan päähän sarjamaisen [[kukinto|kukinnon]], jota ympäröi läpikuultava [[suojuslehti]]. Pienissä kukissa on kuusi valkeaa [[kehälehti|kehälehteä]]. Valkosipuli, erityisesti talvivalkosipuli, kukkii heinä-elokuussa. Varteen, kukintojen tyvelle, kehittyy pikkusipuleita eli [[itusilmu]]ja.

Valkosipuli on syötäväksi kelpaavista sipuleista voimakkaimman makuinen. Se sopii niin liharuokien, [[makkara|makkaroiden]], salaattien[[salaatti]]en, vihannesten[[vihannes]]ten, [[kastike|kastikkeiden]] kuin keittojen[[keitto]]jen ja [[pataruoka|patojenkin]] ja pizzan[[pizza]]n [[mauste]]eksi. Keitoissa se säilyttää makunsa parhaiten juuri ennen tarjoilua lisättäessä. Mietoihin kasvisruokiin valkosipuli tuo lisää makua. [[Säilyke|Säilykkeissä]] se lisää paitsi makua, myös säilyvyyttä. Vanhan kansan keskuudessa valkosipuliviina oli suosittua. Tehokkaimmin valkosipulin aromit[[aromi]]t saadaan käyttöön puristamalla kynnet murskaksi veitsen lappeella. Maku tulee esiin puhtaimmillaan ja raikkaimmillaan, kun mahdolliset vihreät osat poistetaan.

Kynsien ja itusilmujen lisäksi mausteeksi voidaan käyttää vihreitä varsia. Varsissa on sama aromikas maku kuin kynsissäkin, vain hieman pehmeämpänä ja miedompana. Varsia voidaan kasvattaa sisällä [[kukkaruukku|kukkaruukussa]] ympäri vuoden puolittain upottamalla kynsiä tavalliseen kukkamultaan muutaman sentin päähän toisistaan. Multa on aiheellista kastella istutuksen yhteydessä ja uudelleen vasta sitten, kun kasvu on päässyt vauhtiin. Kynnet kasvattavat vihreitä varsia melko nopeasti, noin 10–14 vuorokauden kuluttua. Pimeimpinä talvikuukausina ruukkuviljelmä kaipaa valaisua esimerkiksi [[loisteputki|loisteputkella]] muutamien tuntien ajan päivässä. Varsia voidaan käyttää ruohosipulin[[ruohosipuli]]n tavoin. Etenkin Etelä-Euroopan keittiöissä valkosipulinvarret ovat käytetty mauste.

Valkosipulia käytetään [[luontaislääkintä|luontaislääkinnässä]]. Sillä tiedetään olevan useita terveydellisiä vaikutuksia. Yksi sen terveysvaikutteisista yhdisteistä on [[rikki]]pitoinen [[alliini]]-[[aminohappo]], jota valkosipuli sisältää noin [[prosentti|prosentin]] verran. Kun valkosipuli murskataan, alliini alkaa muuttua [[allinaasi]]-[[entsyymi]]n vaikutuksesta [[allisiini]]ksi. Allisiinilla puolestaan on kyky estää [[bakteeri|bakteereiden]], [[hiivat|hiivojen]], [[sienet|sienten]] ja [[virus]]ten lisääntymistä. Joidenkin tutkimusten mukaan sen on todettu myös estävän [[syöpä|kasvainten]] kasvua. Allisiini säilyy murskatussa valkosipulissa vajaan vuorokauden, minkä jälkeen se alkaa hajota muiksi rikkiyhdisteiksi kuten [[diallyylidisulfidi]]ksi. Valkosipulille tunnusomainen voimakas haju johtuu näistä sulfidiyhdisteistä[[sulfidi]]yhdisteistä, joita allisiinin hajotessa syntyy. Tuoksu säilyy valkosipulia nauttineen hengityksessä kauan. Sitä voidaan miedontaa pureskelemalla persiljaa[[persilja]]a.<ref>{{Verkkoviite|osoite=http://www.valkosipuli.fi/tietoa/valkosipulihengitys/|nimeke=Valkosipulin haju pois hengityksestä - Valkosipuli.fi|julkaisu=Valkosipuli.fi|viitattu=2017-12-01|ietf-kielikoodi=fi-FI}}</ref>

Valkosipulilla on todettu olevan myös [[verisuoni|verisuonten]] tukkeutumista ehkäisevä vaikutus, sillä eräät valkosipulin sisältämät yhdisteet kuten tioallyylisulfidit ehkäisevät fibriinien[[fibriini]]en muodostumista [[veri|veressä]] hidastaen siten [[veren hyytyminen|veren hyytymistä]]. Valkosipuli ehkäisee myös verisuonten kovettumista ja laskee veren [[kolesteroli]]-, [[rasva|rasva-aine]]- ja [[sokeri]]pitoisuutta. Se laajentaa verisuonia, mikä vaikuttaa alentavasti [[verenpaine]]eseen <ref>http://well.blogs.nytimes.com/2007/10/15/unlocking-the-benefits-of-garlic/?WT.mc_id=HL-D-I-NYT-MOD-BIG-M003-ROS-1207-PH&WT.mc_ev=click&mkt=HL-D-I-NYT-MOD-BIG-M003-ROS-1207-PH Unlocking the Benefits of Garlic</ref>.

Valkosipuli vaikuttaa vatsan[[vatsa]]n toimintaan edistämällä [[sappi|sapen]] eritystä ja estämällä mahan [[käyminen|käymistä]]. Valkosipulia käytetäänkin [[luontaislääkintä|luontaislääkinnässä]] suolitulehdusten hoitoon. Sitä käytetään varsinkin kotieläimillä suolistoloisten torjuntaan<ref>[http://hevosen.omasivu.fi/millaista-lisaravintoa-hevosellesi-syotat/sisaloiset-ja-yrtit-loishaatona/ Päivi Ahlfors: Hevosen elämää]</ref>.

Valkosipuliuutteilla on useita käyttökohteita. Valkosipulimehun antiseptisen vaikutuksen takia siihen kostutetulla pumpulilla voidaan ulkoisesti hoitaa [[haava|haavoja]] ja sienitauteja kuten [[jalkasieni|jalkasientä]]. Samoin voidaan käyttää sideharsoon käärittyä valkosipulimurskaa tai kokonaisia kuorittuja valkosipulin kynsiä. Iho tulisi kuitenkin öljytä hyvin ennen sen joutumista kosketuksiin valkosipulin kanssa. Nuhaa[[Nuha]]a voidaan lievittää sieraimiin asetetuilla valkosipulimehuun kastetuilla pumpulitupoilla. Samoin voidaan valkosipulitupolla lievittää korvasärkyä. Korvasäryn hoitoon voidaan valkosipulimehun sijasta käyttää öljyyn uutettua valkosipulia. Uutos voidaan valmistaa suhteella 1/3 murskattua valkosipulia ja 2/3 kylmäpuristettua oliiviöljyä. Seoksen annetaan valmistua muutaman tunnin ajan välillä ravistellen. Valkosipuliöljyyn kostutetuilla siteillä voidaan hoitaa esimerkiksi säärihaavaa.

Valkosipuli on tärkeä kasvi [[tuholaistorjunta|tuholaistorjunnassa]]. Sitä voidaan käyttää sekä erilaisina [[uute|uutteina]] että muiden vihannesten välissä kasvattamalla. Kukintojen itusilmuja voidaan istutella eri puolille puutarhaa torjumaan esimerkiksi [[myyrät|myyriä]].