Ero sivun ”Tempe” versioiden välillä
[katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 1:
{{Tämä artikkeli|käsittelee ruokaa. Sanan Tempe muista merkityksistä katso [[Tempe (täsmennyssivu)|täsmennyssivu]].}}
[[Tiedosto:Tempeh uncooked.jpg|thumb|Tempeä.]]
'''Tempe''' tai '''tempeh''' on [[fermentointi|fermentoitu]] ruoka, joka tehdään perinteisesti [[soijapapu|soijapavuista]]. Tempen alkuperä on [[Indonesia]]ssa. Sitä on valmistettu satoja vuosia.<ref>Lehtovaara 2017, s.
[[Tofu]]n tapaan tempe tarjoaa mahdollisuuden käyttää soijapapuja helpommin sulavassa muodossa. Tempe eroaa kuitenkin tofusta ravintosisältönsä ja makunsa puolesta, sillä fermentointiprosessin ja kokonaisten papujen käytön vuoksi siinä on tofua enemmän proteiinia, kuitua ja [[vitamiini|vitamiineja]] sekä jämäkämpi koostumus ja voimakkaampi maku, joka vahvistuu tuotteen ikääntyessä.
|