Ero sivun ”Pontikka” versioiden välillä

140 merkkiä lisätty ,  1 vuosi sitten
Kuva.
p ((GR) File renamed: File:Joseph Alanen - Making Moonshine.jpgFile:Joseph Alanen - Moonshiner.jpg Criterion 1 (original uploader’s request) · The Facebook post of the museum had seemingly incorrect information, stating that the painting's not dated. The painting clearly has "-16" written on it, and on the Instagram page of the museum they correctly state it to be from 1916. They also give a different name: Pontikankeittäjä rather than Pontikanke...)
(Kuva.)
 
== Pontikan valmistaminen ==
[[Tiedosto:Moonshining - Kentucky - Revenue Men - Project Gutenberg 13181.jpg|pienoiskuva|”Moonshinen” eli laittoman kotipolttoisen viinan keittopaikka [[Kentucky]]ssä Yhdysvalloissa vuonna 1911.]]
Viinan tislaus perustuu pääosin siihen, että [[etanoli]]n kiehumispiste (78,4 [[Celsiusaste|°C]]) on selvästi alhaisempi kuin [[Vesi|veden]] (100 °C). Tällöin tislaamalla voidaan erottaa lähes puhdasta alkoholia jopa yksinkertaisin välinein.
 
Pontikan perusraaka-aineena käytetään perinteisesti viljasta valmistettuja maltaita, mutta myös peruna, marjat ja jopa jäkälät kelpaavat. Pontikkaa valmistettaessa tehdään ensin [[mäski]] eli veden, hiivan, sokerin ja maltaiden seos, jonka annetaan käydä. Käymisen tuloksena sokerista (C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>) tulee reaktiotuotteina etanolia (C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH) ja hiilidioksidia (CO<sub>2</sub>). Käymisprosessin jälkeen mäskistä erotetaan tislaamalla alkoholia, jota edelleen tislaamalla tisle väkevöityy, toisin sanoen sen alkoholipitoisuus kasvaa. Niin sanotun kolmesti kirkastetun eli kolme kertaa tislatun pontikan alkoholipitoisuus voi olla jopa 96 [[tilavuusprosentti|til-%]]. Tätä korkeammaksi alkoholipitoisuutta ei saada perinteisillä tislausmenetelmillä, sillä tässä suhteessa etanoli muodostaa veden kanssa [[Atseotrooppinen seos|atseotrooppisen seoksen]].
 
<gallery mode=packed heights=160>
Moonshining - Kentucky - Revenue Men - Project Gutenberg 13181.jpg|”Moonshinen” eli laittoman kotipolttoisen viinan keittopaikka [[Kentucky]]ssä Yhdysvalloissa vuonna 1911.
Joseph Alanen - Moonshiner.jpg|''Pontikankeittäjä'', [[Joseph Alanen]], 1916
Antti Favén - Moonshiners.jpg|''Salapolttajat'', [[Antti Favén]], 1920
Arvi Matilainen - Photograph of famous moonshiner Big Abel “Luntta” Valkonen.jpg|Kuuluisa pontikankeittäjä Iso Abel "Luntta" Valkonen, 1932
</gallery>
 
=== Pontikan valmistamisen vaaroja ===
 
[[Kalevi Keihänen|Kalevi Keihäsen]] omistaman matkatoimiston [[Keihäsmatkat]] Oy:n 1960- ja 1970-luvuilla järjestämillä matkoilla myydyn ”[[Kihniön kipakka]]” -nimisen alkoholijuoman kerrottiin olevan kihniöläistä pontikkaa. Todellisuudessa kyseessä oli [[Mallorca]]lla [[Espanja]]ssa valmistettu [[votka]]n tapainen juoma.<ref> Auvo Kostiainen ja Katariina Korpela (toim.): ''Mikä maa – mikä valuutta?: matkakirja turismin historiaan'', s. 182. Turku: Turun yliopisto, 1995.</ref>
 
==Galleria==
<gallery mode=packed heights=160>
Joseph Alanen - Moonshiner.jpg|''Pontikankeittäjä'', [[Joseph Alanen]], 1916
Antti Favén - Moonshiners.jpg|''Salapolttajat'', [[Antti Favén]], 1920
Vilho Lampi - Moonshiners.jpg|''Viinankeittäjät'', [[Vilho Lampi]], 1930, taiteilija itse keskellä
Arvi Matilainen - Photograph of famous moonshiner Big Abel “Luntta” Valkonen.jpg|Kuuluisa pontikankeittäjä Iso Abel "Luntta" Valkonen, 1932
</gallery>
 
== Katso myös ==