Ero sivun ”Vermutti” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p wl |
Lähteitä, laajentamista, kuva lisää ja →Aiheesta muualla: linkki. |
||
Rivi 1:
[[Tiedosto:Vermouth.jpg|thumb|200px|Ranskalainen kuiva vermutti.]]
'''Vermutti''' on maustettu [[väkevä viini]]. Sitä on sekä punaisena (makea) että valkoisena (kuiva tai makea) versiona. Kuivaa vermuttia kutsutaan joskus
== Alkuperä ==
Vermutti on alkoholilla väkevöityä maustettua viiniä, jonka nimi tulee päämausteeksi käytetyn [[koiruoho]]n saksankielisestä nimestä ''Wermut''. Nykyisin sitä valmistetaan niin [[Saksa]]ssa, Ranskassa kuin myös esimerkiksi [[Yhdysvallat|Yhdysvalloissa]].<ref name="Shaker.sellaisenaan.Vermutti"/> Alunperin vermuttia niin kuin monia muitakin alkoholijuomia on alettu maustamaan lääkinnällisiin tarkoituksiin ja niitä on käytetty moniin eri vaivoihin esimerkiksi mahalääkkeinä.<ref name="Thecraftycask.Vermouth"/><ref name="Duodecim.viini"/>
Jo roomalaiset tekivät koiruoholla maustettuja viinejä joihin käytettiin muitakin Välimeren alueen maustekasveja. Keski-ajalle tultaessa [[Piemonte]]sta oli tullut yksi sen valmistuksen pääkeskuksia. Syynä oli se että se sijaitsi lähellä alppeja mistä saatiin kasveja joita käytettiin vermutin maustamiseen. Toinen syy oli että se oli lähellä tärkeitä kauppareittejä ja esimerkisksi [[Venetsia]]a jonka kautta tuotiin mausteita Eurooppaan Itä-Afrikasta, Intiasta ja Indonesiasta. 1900-luvun alkuun tultaessa vermutin maine lääkkeenä aluksi haittasi sen markkinointia, mutta kun sitä alettiin käyttämään juomasekoituksiin sen suosio kasvoi.<ref name="Diffords.Vermouth"/>
Vermutin valmistuksessa käytetään usein perusviininä kevyttä [[valkoviini]]ä. Siihen lisätään maustekasveista tehtyjä uutteita ja tisleitä, väkevää viinaa ja [[sokeri]]a. Maku vaihtelee paljon mausteena käytettyjen yrttien mukaan. Vermutit nautitaan esimerkiksi [[aperitiivi]]na viilennettynä sellaisenaan tai jäiden kanssa, mutta niitä voidaan käyttää myös monissa [[drinkki|cocktaileissa]]. Muun muassa [[Gambina]] sisältää vermuttia [[gini]]n ohella.▼
== Valmistaminen ==
▲Vermutin valmistuksessa käytetään usein perusviininä kevyttä [[valkoviini]]ä. Siihen lisätään maustekasveista tehtyjä uutteita ja tisleitä, väkevää viinaa ja [[sokeri]]a. Maku vaihtelee paljon mausteena käytettyjen yrttien mukaan.
Vermutissa käytettäviä yrttejä ja mausteita koiruohon lisäksi ovat muun muassa [[Kataja|katajanmarjat]], [[korianteri]], [[pomeranssi]], [[karhunputki]], [[neilikka]], [[kaneli]], [[Katkerot|katkero]], [[mustaherukka]], [[kardemumma]], [[anis]], [[vanilja]], [[Kiinapuut|kiinanpuun kuori]], [[Kurjenmiekat|kurjenmiekka]], [[Maustemeirami|meirami]], [[Kamomillasaunio|kamomilla]] ja [[Salviat|salvia]].<ref name="Guide.Definition.and.Production"/> Yrteistä saadaan aromit irtoamaan eri menetelmillä. Yrttejä tai mausteita voidaan maseroida eli liottaa nin että aromit liukenevat suoraan viiniin, tai alkoholissa jota käytetään myöhemmin väkevöimiseen. Myös tislausta käytetään joko irroittamaan haihtuvia aromeita tai sitten poistetaan liuoksesta haitallisia ja ei-haluttuja aineita.<ref name="Diffords.Vermouth"/>
[[Tiedosto:Noilly Prat Barells Open Air.JPG|pienoiskuva|290px|Noilly Prat vermuttia kypsymässä ulkona.]]
Vermutin tekemisessä on käytetty lähes sataa yrttiä joista yhdessä reseptissä käytetään yleensä noin kolmeakymmentä yrttiä. Kun kaikki makua antavat yrtit ja mausteet on saatu sekoitettua sen sokeripitoisuutta saatetaan nostaa sekoittamalla valkoiseen vermuutiin sokeria tai punauseen vermutiin karamellia. Sen jälkeen kun vermutti on saatu maustettua mausteilla ja yrteillä se laitetaan tynnyreihin joissa sitä kypsytetään 5–6 kuukautta ennen pullottamista.<ref name="Guide.Definition.and.Production"/>
Vermutit nautitaan esimerkiksi [[aperitiivi]]na viilennettynä sellaisenaan tai jäiden kanssa. Etelä-Euroopassa vermuttia saa joissakin baareissa myös hanasta. Hanasta laskettu vermutti on pehmeänpää ja kevyempää kuin pullossa saatava vermutti. Vermuttia voidaan käyttää myös monissa [[drinkki|cocktaileissa]].<ref name="Shaker.sellaisenaan.Vermutti"/> Muun muassa [[Gambina]] sisältää vermuttia [[gini]]n. ohella.<ref name="MTV3.Gambinaa.hamstrataan"/>
== Vemuteista valmistettavia coctaileja ==
{{Palstoitus alkaa}}
=== Makea vermutti ===
* [[Americano]]
* [[Blood and Sand]]
* [[Manhattan (drinkki)|Manhattan]]
* [[Negroni]]
* [[Persephone]]
* [[The Copywriter]]
* [[The Man O’War]]
{{Palstanvaihto}}
=== Kuiva vermutti ===
* [[Bronx (drinkki)|Bronx]]
* [[Brooklyn (drinkki)|Brooklyn]]
* [[Chrysanthemum (drinkki)|Chrysanthemum]]
* [[El Presidente]]
* [[Martini (juoma)|Martini]]
* [[Queen Elizabeth (drinkki)|Queen Elizabeth]]
* [[Vodkamartini]]
{{Palstoitus loppuu}}
== Lähteet ==
{{Viitteet|Sarakkeet|viitteet=
*<ref name="MTV3.Tyylikkäämpi.drinkkiaines">{{Verkkoviite | Osoite = https://www.mtvuutiset.fi/makuja/artikkeli/jos-sinulla-on-kotonasi-vain-yksi-tyylikkaampi-drinkkiaines-sen-tulisi-olla-tama-olennainen-osa-monessa-klassikkodrinkissa/7174612 | Nimeke = Jos sinulla on kotonasi vain yksi tyylikkäämpi drinkkiaines, sen tulisi olla tämä – olennainen osa monessa klassikkodrinkissä | Tekijä = Niiniaho, Emmi | Ajankohta = 1.12.2018 | Julkaisu = MTV3 Uutiset | Viitattu = 22.7.2020}}</ref>
*<ref name="Shaker.sellaisenaan.Vermutti">{{Verkkoviite | Osoite = https://shakerlehti.fi/artikkelit/vermutti-sellaisenaan-vai-cocktailissa/ | Nimeke = Vermutti – sellaisenaan vai cocktailissa? | Tekijä = Lehtinen, Anikó | Ajankohta = 10.11.2017 | Julkaisu = Shaker -lehti | Viitattu = 22.7.2020}}</ref>
*<ref name="Ansku.BNC.Vermutti">{{Verkkoviite | Osoite = https://www.anskubcn.com/vermutti-lyhyt-oppimaara/ | Nimeke = Vermutti – Lyhyt oppimäärä | Ajankohta = 19.12.2015 | Julkaisu = Ansku BNC -blog | Viitattu = 22.7.2020}}</ref>
*<ref name="Guide.Definition.and.Production">{{Verkkoviite | Osoite = https://www.whisky.fr/en/discover/spirit-guides/vermouth-1/definition-vermouth-en.html | Nimeke = The Vermouth Guide – Definition and Production | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisu = Maison du Whisky | Viitattu = 22.7.2020 | Kieli = {{en}}}}</ref>
*<ref name="Diffords.Vermouth">{{Verkkoviite | Osoite = https://www.diffordsguide.com/beer-wine-spirits/category/47/vermouth-and-aromatized-wines | Nimeke = Vermouth | Tekijä = Simon Difford | Julkaisu = Difford’s Guide | Viitattu = 22.7.2020 | Kieli = {{en}}}}</ref>
*<ref name="MTV3.Gambinaa.hamstrataan">{{Verkkoviite | Osoite = https://www.mtvuutiset.fi/makuja/artikkeli/opiskelijoiden-suosimaa-gambinaa-hamstrataan-nyt-alkosta-kulttijuoman-resepti-muuttuu-valmistaja-kertoo-syyn-oli-kaksi-vaihtoehtoa-kumpaakaan-ei-haluttu-tehda/7865136 | Nimeke = Opiskelijoiden suosimaa Gambinaa hamstrataan nyt Alkosta – kulttijuoman resepti muuttuu, valmistaja kertoo syyn: "Oli kaksi vaihtoehtoa, kumpaakaan ei haluttu tehdä" | Tekijä = Tuominen, Petra | Ajankohta = 6.7.2020 | Julkaisu = MTV3 Uutiset | Viitattu = 22.7.2020}}</ref>
*<ref name="Thecraftycask.Vermouth">{{Verkkoviite | Osoite = https://thecraftycask.com/wine/the-truth-about-vermouth/ | Nimeke = What is Vermouth? The Truth About Vermouth & How It’s Made | Julkaisu = Thecraftycask.com | Viitattu = 22.7.2020 | Kieli = {{en}}}}</ref>
*<ref name="Duodecim.viini">{{Lehtiviite | www = https://www.duodecimlehti.fi/duo91180 | Otsikko = Oinodootteja ja enoterapiaa – viini lääketieteessä | Tekijä = Auvinen, Anssi & Peltola, Jukka | Julkaisu = Lääketieteellinen aikakauskirja Duodecim | Vuosikerta = 115 | Vuosi = 1999 | Numero = 23 | Sivut = 2623–2632 | Julkaisija = | Viitattu = 22.7.2020}}</ref>
}}
== Aiheesta muualla ==
{{Commonscat-rivi|Vermouth}}
* {{Verkkoviite | Osoite = https://www.shotti.fi/ainesosa/vermutti-punainen-makea/ | Nimeke = Vermutti (punainen, makea) | Julkaisu = Shotti.fi | Viitattu = 22.7.2020}}
[[Luokka:Väkevät viinit]]
| |||